Melado de papaya

  • Papaya 1
  • miel de abeja
  • hojas de higuera
  • higos 8

En una cacerola acomodar hojas de higuera formando un colchón.
Colocar encima la papaya cortada en rodajas de 1 cm de espesor.
Distribuir los higos partidos al medio a lo largo.
Bañar con miel y tapar con hojas de higuera.
Cocinar a fuego suave una hora o hasta que la papaya quede cristalina.
Retirar del calor y dejar enfriar.
Nota: el melado es un almíbar espeso.
Por cada kilo de papaya añadir 600 g de miel.

Papayas rellenas

  • Papayas 3
  • frambuesas 150 g
  • moras 150 g
  • frutillas 150 g
  • kiwis 2
  • uvas negras 1 racimo
  • uvas blancas 1 racimo
  • licor
  • azúcar

Cortar las papayas a la mitad, en sentido longitudinal.
Quitar las semillas y cortar la pulpa con cucharita.
Dejar un cm de pulpa pegada a la cáscara y retirar el resto en forma de bolitas.
Cortar los kiwis a la mitad, a lo largo, y cortar la pulpa del mismo modo.
Lavar las frutillas, las moras y las frambuesas.
Lavar los granos de uva.
Colocar toda la fruta en un bol.
Espolvorear con azúcar y bañar con licor a gusto.
Distribuir esta ensalada rellenando las cáscaras de papaya.
Servir.

Tutti frutti fantasía

  • Kiwis 2
  • jugo de 2 naranjas
  • hojas de menta
  • jugo de 1 limón
  • banana 1
  • duraznos 2
  • papaya 1
  • azúcar o edulcorante
  • ananá en almíbar (light) 6 rodajas
  • yogur natural (descremado) 1
  • ralladura de naranja
  • colorante vegetal naranja

Pelar y cortar en trocitos los kiwis.
Cortar la banana en rodajas y rociar con jugo de limón.
Pelar y cortar en cubos la papaya o mamón.
Pelar y cortar en trozos los duraznos.
Mezclar todas las frutas y verter en un bol tapizado rodajas de ananá.
Bañar con el jugo de una naranja endulzado con azúcar o edulcorante a gusto.
Colocar alguna hojita de menta fresca y llevar a la heladera.
Servir con la siguiente salsa.
Salsa: mezclar el yogur con el colorante, la ralladura y el edulcorante o azúcar.
Añadir el jugo de naranja restante y batir bien.

Copa de lima

  • Ananá 1 pequeño
  • papaya 1/2
  • coco fresco 100 g
  • lima 1
  • Sorbete:
  • limas 6
  • azúcar 225 g
  • clara 1/2

Sorbete: exprimir las limas, colocar el jugo junto a las cáscaras (parte verde) en un recipiente.
Añadir 200 g de azúcar y 300 cc de agua.
Dejar en la heladera 6 horas.
Filtrar la mezcla anterior, rescatando el líquido.
Batir la clara a nieve con 25 g de azúcar.
Añadir el jugo filtrado, mezclar y llevar al freezer hasta helar.
Preparación: pelar el ananá, quitar el corazón y cortar en dados.
Pelar la papaya, quitar las semillas y cortar en dados también.
Rallar el coco fresco.
Disponer en una copa la fruta cubeteada.
Espolvorear con el coco rallado y terminar con una bocha de helado de lima.