Pasta a la jardinera

  • Torteletis de verdura 500 g
  • zanahoria grande 1
  • cebolla grande 1
  • perejil
  • blanco de apio
  • puré de tomates 500 g
  • vino blanco
  • manteca 50 g
  • arvejas 150 g
  • sal
  • pimienta

Lavar el centro de un apio.
Pelar la zanahoria y la cebolla.
Picar a mano o procesar.
Derretir la manteca y añadir la verdura picada.
Rehogar unos minutos, revolviendo con cuchara de madera.
Añadir el vino y salpimentar a gusto.
Incorporar las arvejas peladas y el puré de tomates.
Cocinar a fuego medio unos 20 minutos o hasta que las arvejas estén tiernas.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Colar cuando esté al dente.
Cubrir con la salsa y espolvorear con perejil picado.
Servir inmediatamente.
Nota: del mismo modo se pueden preparar ravioles y capeletis.

Cintas al puerro

  • Cintas secas 250 g
  • blanco de puerro picado 1 taza
  • zanahorias 2
  • morrón rojo 1
  • perejil picado 3 cdas
  • ajo 1 diente
  • aceite de maíz 1 cda
  • caldo de verduras
  • sal
  • pimienta

Saltear el ajo y el puerro picados en el aceite.
Añadir un poco de caldo y las zanahorias en cubitos.
Salpimentar a gusto y cocinar unos minutos.
Incorporar el morrón y perejil picados.
Agregar un poco más de caldo.
Cocer hasta que las verduras estén cocidas y crujientes.
Hervir la pasta en abundante agua salada e hirviente.
Retirar cuando esté al dente.
Escurrir bien y mezclar con la salsa preparada.
Servir espolvoreada con perejil picado.

Macarrones al gratén

  • Macarrones secos 250 g
  • morrones rojos 2
  • morrones amarillos 2
  • aceitunas negras 30 g
  • manteca
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • perejil
  • nueces picadas

Hervir los fideos en abundante agua hirviendo con sal.
Colar cuando estén al dente.
Escurrir y refrescar.
Aparte cocer los morrones al horno.
Pelarlos y cortarlos en tiras.
Mezclar los macarrones con los morrones cortados.
Condimentar con sal, pimienta y perejil picado.
Añadir las aceitunas en trocitos.
Acomodar en una fuente enmantecada.
Distribuir trocitos de manteca sobre la superficie.
Espolvorear con orégano y nueces picadas.
Gratinar en horno bien caliente y servir.

Pasta con verduras y queso crema

  • Aceite de oliva 3 cdas
  • zucchini 1
  • tomate 1
  • morrón amarillo 1/4
  • zanahoria 1/2
  • flores de brócoli 4
  • caldo de verduras 2 tazas
  • queso crema 3 cdas
  • sal
  • pimienta

Cortar en cubitos el zucchini, el tomate, el morrón y la zanahoria.
Saltear estas verduras en aceite de oliva.
Añadir el brócoli picado y el caldo.
Cocinar hasta que rompa el hervor.
Incorporar la pasta que guste (fideos o ravioles, por ejemplo).
Cocinar hasta que quede al dente.
Agregar el queso crema y salpimentar.
Servir espolvoreado de queso parmesano.

Ensalada de dedalitos

  • Fideos dedalitos hervidos 350 g
  • cebolla 1
  • tomate 1
  • morrón rojo 1
  • aceite de oliva 3 cdas
  • vinagre 1 cda
  • romero 1/4 cdita
  • orégano 1/4 cdita
  • tomillo 1/4 cdita
  • sal
  • pimienta

Preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre y las especias.
Salpimentar a gusto y reservar.
Cocer la pasta al dente, colar y dejar enfriar.
Mezclar los dedalitos fríos con la cebolla picada.
Añadir el tomate y el morrón en cubitos.
Aderezar con la vinagreta y servir.