Masitas sefardíes de nuez (mostachudos)

  • Nueces peladas 225 g
  • azúcar 60 g
  • huevo 1
  • canela molida una pizca
  • ralladura de naranja 1 cdita al ras
  • azúcar impalpable

Procesar las nueces con el azúcar.
Añadir el huevo, la canela y la ralladura de naranja.
Procesar un poco más hasta conseguir una pasta homogénea.
Distribuir pequeñas porciones sobre una placa aceitada o enmantecada, dejando unos 3 cm entre cada una.
Para eso hacerlo con una cuchara, luego con la misma cuchara mojada aplastar un poco.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media y cocer 7 a 10 minutos.
Deben quedar blanquitas.
Retirar, espolvorear con azúcar impalpable y dejar enfriar bien.
Servir
Nota: reservar en frasco de vidrio o lata con buen cierre.



Varieté de vegetales

Con arroz: mezclar un pocillo de vegetales salteados con arroz cocido.
Condimentar a gusto con salsa de soja y una pizca de azúcar.
Calentar y salpicar la superficie con semillas de sésamo y pimienta recién molida.
Servir inmediatamente.

Con pastas: mezclar fideos cocidos al dente con 2 pocillos de verduras salteadas.
Agregar tiritas de morrón asado.
Incorporar 100 cc de vino blanco y llevar al fuego para evaporar.
Añadir 1 pocillo de crema de leche, mezclar y cocer unos minutos más.
Salpimentar a gusto y servir.

Fideos con salchichas

  • Salchichas de viena
  • fideos secos

Cortar las salchichas en rodajas gruesas.
Atravesar cada rodaja con varios fideos, dando la forma que guste.
Cocinar en abundante agua hirviendo y salada.
Colar cuando la pasta esté al dente, dado el tiempo indicado en su envase.
Servir a gusto, con salsa, manteca o aceite y queso rallado.

Salsa bongoli

  • Aceite 2 cdas
  • cebolla 1
  • pulpa de tomate 1 lata
  • agua 1/2 taza
  • laurel
  • oregano
  • berberechos 1 lata
  • crema de leche 250 cc

Rehogar la cebolla picada en aceite.
Agregar la pulpa de tomate y dejar reducir un poco.
Sumar el agua y los condimentos.
Cocinar 15′ e incorporar los berberechos y su jugo.
Calentar bien y agregar la crema de leche.
Mezclar, calentar sin que llegue a hervir y servir.
Ideal para las pastas.

Pasta, olio y peperoncino

  • Pasta corta 500 g
  • aceite de oliva c/n
  • ajo 3 dientes
  • peperoncito 1 por plato
  • perejil fresco
  • sal

Picar finamente el ajo.
Rehogar en aceite de oliva, cuidando que no se queme.
Sumar los peperoncitos cortados.
Cocinar al dente la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Colar y refrescar.
Echar los fideos en la sartén con el ajo y el ají.
Espolvorear con perejil cortado con tijera y servir.