Budín de miel y chocolate

  • Manteca 200 g
  • azúcar 100 g
  • azúcar rubia 50 g
  • miel 50 g
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • huevos 5
  • chocolate para taza 75 g
  • harina leudante 1 y 1/2 taza
  • azúcar impalpable c/n

Batir la manteca en pomada con el azúcar blanca y rubia.
Cuando se haya conseguido una preparación cremosa añadir la miel.
Perfumar con esencia de vainilla y agregar los huevos.
Mezclar bien para integrar todo en forma homogénea.
Sumar el chocolate rallado grueso y mezclar.
Tamizar la harina e incorporar poco a poco al batido anterior.
Verter en molde savarin de litro y medio, enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, durante 1 hora o hasta que el budín se desprenda del molde.
Dejar enfriar un poco y desmoldar sobre una rejilla.
Una vez frío espolvorear la superficie con azúcar impalpable.

Pastel integral de cebolla

  • Cebollas 500 g
  • Harina integral superfina 2 tazas
  • harina 0000 1 taza
  • huevos 2
  • manteca 100 g
  • sal
  • pimienta
  • romero picado
  • polvo para hornear 2 cdas
  • queso rallado grueso 1 taza
  • azúcar integral 1/2 taza

Pelar y procesar en crudo las cebollas.
Mezclar con la harina.
Añadir los huevos ligeramente batidos.
Sumar el queso rallado y el romero picado (u otra hierba fresca a gusto).
Condimentar con sal y pimienta.
Incorporar la manteca y mezclar con cuchara de madera.
Verter la preparación en una asadera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media.
Retirar el pastel cuando esté cocido y dorado.
Dejar enfriar y bañar con caramelo caliente.
Cortar en cuadrados con un cuchillo caliente.
Caramelo: prepararlo con el azúcar integral, sin agua, añadir abundante pimienta y utilizar.
Nota: la cubierta de caramelo se puede reemplazar espolvoreando la superficie del pastel con azúcar impalpable.
En lugar de una versión dulce se puede preparar salado, para ello espolvorear la superficie de la masa con sal gruesa y luego hornear.
También se puede hacer sin sal ni azúcar, simplemente pintado con huevo batido antes de llevar al horno.

Pastel helado de crema americana

  • Galletitas de vainilla o chocolate 400 g
  • manteca 70 g
  • helado de crema americana 500 g
  • mermelada de frutilla o frambuesa 200 g
  • gelatina sin sabor 10 g
  • hojitas de menta

Procesar las galletitas elegidas con la manteca.
Extender la preparación en un molde desmontable.
Llevar al freezer 40 minutos.
Untar la base de galletitas con el helado de crema.
Tapar el molde con papel film y llevar al freezer 30´.
Cobertura: diluir la gelatina en un poco de agua tibia.
Mezclar con la mermelada hasta obtener una preparación homogénea.
Esparcir sobre el pastel helado y servir.
Nota: de la misma forma se pueden preparar otras tortas heladas, con galletitas y helados de otros sabores.

Pastel de durazno y crema de queso

  • Base:
  • galletitas de vainilla 400 g
  • manteca 70 g
  • Relleno:
  • queso crema 450 g
  • crema de leche 150 cc
  • azúcar 150 g
  • gelatina sin sabor 10 g
  • agua tibia 50 cc
  • Cobertura:
  • duraznos en almíbar 4
  • gelatina sin sabor 5 g
  • agua tibia 25 cc

Base: procesar las galletitas con la manteca.
Extender la preparación en un molde desmontable.
Llevar a la heladera media hora.
Relleno: batir el queso con el azúcar.
Añadir la crema y seguir batiendo.
Aparte, preparar la gelatina con el agua tibia.
Incorporar poco a poco al relleno.
Continuar el batido unos minutos más.
Llevar a la heladera 30 minutos.
Verter la crema sobre la base preparada anteriormente.
Enfriar media hora más.
Cobertura: picar los duraznos y dejar reposar en su almíbar.
Disolver la gelatina en el agua tibia y mezclar con los duraznos.
Volcar en forma suave sobre el relleno.
Llevar a la heladera un par de horas o hasta el momento de servir.

Pan de carne mixta

  • Carne magra picada 300 g
  • carne de pollo picada 300 g
  • perejil picado
  • cebollas 2
  • queso magro 50 g
  • claras 4
  • sal
  • pimienta
  • ajo 2 dientes
  • zanahoria rallada 1
  • calabaza rallada 100 g
  • polvo de hornear 1 cdita
  • aceitunas rellenas con morrón 30 g

Procesar la cebolla pelada con el queso.
Añadir el perejil picado, la zanahoria y la calabaza ralladas.
Agregar el ajo picado y salpimentar a gusto.
Sumar el polvo de hornear y las claras batidas a nieve.
Mezclar en forma envolvente y dividir en 2 partes.
A una de ellas incorporar la carne vacuna.
A la otra añadirle el pollo.
Aceitar o rociar con spray vegetal un molde de budín inglés.
Colocar una de las mezclas.
Disponer encima una capa de aceitunas.
Completar con la otra mezcla.
Llevar a horno moderado y cocer unos 35´ o hasta dorar ligeramente.