Peras al roquefort

  • Peras 2
  • agua 200 cc
  • vino blanco 100 cc
  • azúcar 100 g
  • crema de leche 100 cc
  • queso roquefort 100 g
  • queso crema 200 g
  • nueces 50 g
  • Salsa:
  • agua 300 cc
  • azúcar 100 g
  • vino blanco dulce 100 cc
  • frutillas 250 g
  • fécula de maíz 1 cda
  • Para decorar: hojas de apio

Lavar, pelar y cortar al medio las peras.
Retirar las semillas y un poco de pulpa dejando un hueco central.
En una cacerolita colocar el azúcar, el agua y el vino.
Dejar que se disuelva el azúcar e incorporar las peras.
Cocinar hasta que queden tiernas.
Retirar, colar y reservar.
Relleno: mezclar la crema y el queso roquefort.
Llevar a fuego suave hasta derretir; retirar del calor.
Añadir el queso crema y las nueces picadas, mezclar bien.
Reservar algunas nueces para decorar.
Rellenar con esta mezcla las peras y acomodarlas en una fuente.
Salsa: mezclar el agua, el azúcar y el vino.
Calentar durante 5 minutos y añadir las frutillas.
Cocer 3 minutos más.
Licuar y verter nuevamente en la cacerola.
Agregar la fécula disuelta en un poco de agua.
Cocinar hasta que la preparación espese; retirar del fuego.
Decorar las peras rellenas con hojas de apio y nueces picadas.
Acompañar con la salsa de frutillas.

Peras al gratin

  • Peras 4
  • agua c/n
  • claras 2
  • canela 1/2 cdita
  • azúcar o edulcorante

Pelar y cortar longitudinalmente las peras.
Cubrirlas con agua endulzada y cocinar.
Cuando estén tiernas retirar y escurrir.
Colocarlas en una fuente para horno con el hueco hacia arriba.
Batir las claras a punto merengue con azúcar o edulcorante.
Añadir suavemente la canela y mezclar.
Llenar el hueco de las peras y gratinar a horno fuerte unos minutos.
Servir tibias o frías.

Peras bañadas con chocolate

  • Peras en almíbar 8 mitades
  • chocolate cobertura 200 g
  • manteca 20 g
  • almendras o piñones
  • ron 1 cda
  • helado de vainilla (opcional)

Escurrir las peras, colocarlas en un plato y llevar a la heladera.
Fundir el chocolate a baño maria y añadir la manteca.
Mezclar bien para amalgamar y dejar entibiar.
Sumar el ron y remover.
Cortar las peras en daditos y distribuirlas en 4 compoteras.
Bañar con el chocolate, recubriéndolas totalmente con un pincel.
Decorar con almendras fileteadas o piñones.
Servir acompañadas de helado.
Nota: este mismo postre se puede preparar con peras frescas.
Cortar las peras en cuartos y colocarlas en una fuente.
Espolvorear con azúcar a gusto.
Agregar 100 cc de agua y llevar al horno.
Cocinar a temperatura moderada 15 o 20 minutos.

Brochettes con salsa de pera

  • Ananá 1 chica
  • manzanas 2
  • peras 3
  • uvas blancas 1 racimo
  • uvas negras 1 racimo
  • jugo de 1/2 limón
  • vainilla 1 vaina
  • piel de naranja 1 trocito
  • vino blanco dulce 200 cc

Pelar las peras, eliminar el corazón y cortar en trozos.
Colocarlas en una cacerola con el vino.
Añadir la piel de naranja y la vainilla.
Tapar y cocinar a fuego bajo 15 minutos.
Destapar y seguir la cocción a fuego vivo 5 ´más.
Desechar la vaina de vainilla.
Procesar el resto y dejar enfriar.
Pelar y cortar en rodajas gruesas el ananá.
Luego cortar cada rodaja en trocitos.
Desgranar las uvas.
Pelar y cortar en dados las manzanas.
Bañar con el jugo de limón.
Ensartar la fruta en brochettes de madera.
Alternar los sabores y servir.
Acompañar con la salsa de peras en salsera aparte.

Licor de peras y canela

  • Peras maduras 3
  • canela 1 rama
  • vodka 1 litro
  • azúcar 300 g
  • agua 500 cc

Cortar las peras en cuartos.
Colocar en un frasco junto a la rama de canela y el vodka.
Tapar y dejar reposar 15 días.
Preparar un almíbar con el agua y el azúcar indicados.
Dejar enfriar bien y mezclar con la preparación de peras.
Dejar reposar un día y filtrar.