Tarta de papa, cebolla y panceta

  • Masa para tarta 1 disco
  • papas 2
  • cebollas 2
  • panceta 200 g
  • azúcar 2 cdas
  • huevos 3
  • crema de leche 4 cdas
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Acomodar la masa en una tartera.
Pinchar la superficie con un tenedor.
Hornear hasta que quede ligeramente dorada.
Cortar las papas en rodajas finas y hervirlas en agua con sal.
Picar una cebolla y cortar en aros la otra.
Saltear la cebolla picada en aceite de oliva, condimentada con sal.
Mezclar los huevos, la crema, sal y pimienta a gusto.
Incorporar la cebolla preparada.
Saltear la cebolla cortada en aros con un poquito de aceite de oliva.
Condimentarla con sal y pimienta; espolvorear con azúcar y cocinar.
Retirar cuando se haya caramelizado.
Distribuir las papas en la base de la tarta.
Volcar encima el batido y completar con las cebollas caramelizadas.
Llevar a horno moderado y cocinar 30´.
Dorar la panceta cortada en fetas en una sartén limpia.
Disponerla encima de la tarta y cocer 10´ más.

Berenjenas picadas

  • Berenjenas grandes 2
  • cebolla chica 1
  • sal
  • vinagre
  • aceite
  • Optativos:
  • huevo duro picado
  • tomate picado fino
  • mayonesa

Cocinar las berenjenas al horno hasta que queden bien tiernas.
Dejar enfriar y quitarles la pulpa.
Hacer un puré con la misma y añadirle la cebolla cruda y rallada.
Condimentar con sal, vinagre y aceite a gusto.
También se puede agregar huevo duro o tomate picado y alguna cucharada de mayonesa para suavizar.

Matambre de carne picada

  • carne picada 500g
  • sopa crema 1 envase
  • huevo 1
  • gelatina sin sabor 1 sobre
  • queso rallado 2 cdas
  • huevo duro
  • morrón rojo
  • morrón verde
  • aceitunas
  • queso fresco

Mezclar bien (si gusta en procesadora) la carne picada, la sopa crema del sabor que prefiera, el huevo, la gelatina y el queso rallado.
Extender sobre una placa forrada con papel film.
En un extremo del rectángulo, formado por la carne, colocar rodajas de huevo duro, morrones cocidos cortados en tiras, aceitunas descarozadas, queso fresco en tiritas.Levantar y enrollar con ayuda del film, cerrar y ajustar bien.
Envolver el rollo en papel metalizado.
Cocinar al horno 45´ en una asadera con un poco de agua.



Bolitas de carne

  • Carne picada 600g
  • mostaza 1 cda
  • queso rallado 4 cdas
  • sal
  • yema 1
  • perejil picado 3 cdas

Mezclar la carne con la mostaza, el queso rallado, la yema y condimentos.
Armar bolitas y dorar.
Si gusta hacerlas de colores y sabores, pueden ser de: remolacha con arroz, zapallo con yemas o espinaca con huevo y 1 cda de harina.

Pastel de carne

  • Carne picada ½ kg
  • cebolla picada 1
  • morrón colorado 1
  • tomate grande 1
  • leche descremada ½ taza
  • fécula de maíz 1 ½ cda
  • puré de calabaza 500g
  • queso blanco 2 cdas
  • queso rallado 1 cda
  • sal
  • pimienta y comino

Saltear la cebolla y el morrón picados, agregar el tomate picado.
Cocinar un poco y añadir la carne.
Dejar cocinar unos minutos e incorporar la fécula disuelta en la leche.
Continuar la cocción.
Condimentar.
Mezclar el puré de calabaza con el queso blanco y condimentar.
En una fuente para horno distribuir la mitad del puré, cubrir con la carne y terminar con otra capa de puré.
Espolvorear con queso rallado y cocinar a fuego moderado 20´, hasta que se dore.