Filetes de pollo a la naranja

  • Filetes de pollo 4
  • leche descremada 100 cc
  • aceite de oliva 2 cdas
  • naranjas 3
  • fécula de maíz 1 cdita
  • sal
  • pimienta

Calentar el aceite y dorar el pollo a fuego medio.
Salpimentar, retirar y reservar al calor.
En el mismo fondo de cocción colocar ralladura de 2 naranjas.
Añadir la fécula y poco a poco la leche removiendo con cuchara de madera.
Agregar el jugo de las 3 naranjas y cocinar revolviendo constantemente.
Dejar espesar y verter sobre el pollo; servir inmediatamente.

Cazuela fácil de papa y pollo

  • Pollo cocido y cortado en cubitos 2 tazas
  • papas cocidas en cubitos 2 tazas
  • sopa crema de cebollas 1 sobre
  • leche 1 taza
  • cubitos de pan 1 taza
  • manteca

En una fuente honda para horno o en cazuelitas enmantecadas colocar capas de papa y pollo.
Mezclar la sopa con la leche y verter encima.
Distribuir los cubitos de pan y trocitos de manteca.
Llevar a horno moderado y cocinar durante unos 20 minutos o hasta dorar la superficie.
Servir.

Pollo a la diabla

  • Pollo 1 1/2 kg
  • chutney 4 cdas
  • tomate frito 2 cdas
  • mostaza 1 cdita
  • sal
  • pimienta
  • salsa de tabasco unas gotas

Limpiar y cortar en presas el pollo.
Hacer dos o tres incisiones con un cuchillo en cada trozo.
Mezclar el resto de los ingredientes y untar bien el pollo.
Colocarlo en una fuente para horno.
Cubrir con papel de aluminio y llevar a horno caliente.
Cocinar unos 45 minutos.

Pollo a la naranja

  • Pollo 1
  • harina 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • canela molida 1 cdita
  • manteca 50 g
  • caldo de pollo 1 vasito
  • naranjas 2
  • arroz cocido

Limpiar y cortar en presas el pollo.
Mezclar la harina con la canela y salpimentar a gusto.
Rebozar los trozos de ave.
Calentar la manteca en una sartén.
Freír el pollo hasta dorar bien.
Retirar y mantener caliente.
Verter en la misma sartén el caldo.
Añadir la ralladura y el jugo de 1 naranja.
Hervir, removiendo con cuchara de madera.
Acomodar el pollo en una fuente sobre un lecho de arroz blanco.
Bañar con la salsa y decorar con una naranja pelada y cortada en rodajas finas.

Pollo con salsa de jamón y hongos

  • Pollo 1 kg
  • leche
  • vino blanco 200 cc
  • cebolla 1
  • jamón crudo 60 g
  • hongos secos 30 g
  • perejil 1 ramito
  • yemas 2
  • limón 1/2
  • harina
  • caldo
  • manteca
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Cortar el pollo en presas.
Sumergirlas en leche durante dos horas.
En una olla mediana calentar 40 g de manteca, 1 cda de aceite y 1 cucharada al ras de harina.
Añadir el pollo escurrido y el jamón cortado en dados.
Dorar y bañar con el vino blanco.
Dejar evaporar y sumar 1/2 vaso de caldo.
Agregar la cebolla en rodajas.
Incorporar los hongos previamente remojados en agua caliente, exprimidos y picados.
Salpimentar a gusto.
Cocinar a fuego medio 50 minutos.
Ir agregando caldo a medida que sea necesario.
Dejar reducir formando una salsa espesita.
Retirar el pollo y mantener al calor.
Añadir al fondo de cocción las yemas batidas con jugo de limón.
Espolvorear con perejil picado.
Mezclar para ligar bien y bañar el pollo.
Servir bien caliente.