Manzanas rellenas agridulces

  • Manzanas verdes 4
  • jugo de limón 4 cdas
  • atún al natural 1 lata
  • zanahoria 1
  • mayonesa 2 cdas
  • pepinitos en vinagre picados 2 cdas
  • jamón crudo 8 fetas

Pelar y ahuecar las manzanas.
Extraer la pulpa, rociar con jugo de limón.
También bañar con limón las manzanas, por dentro y por fuera.
Picar la pulpa de la fruta y mezclar con el atún escurrido y picado.
Añadir la zanahoria rallada y la mayonesa.
Incorporar los pepinillos.
Mezclar bien para integrar todo.
Rellenar las manzanas.
Envolverlas con las fetas de jamón.
Acomodar sobre hojas de lechuga y servir.

Salsa de tomate italiana

Ideal para pizzas y pastas

  • Aceite de oliva
  • cebolla 1
  • ajo 3 dientes
  • orégano
  • tomates envasados 800 g
  • puré de tomates 2 cdas
  • azúcar
  • tomates frescos 4
  • sal
  • pimienta

Calentar un poquito de aceite de oliva.
Rehogar la cebolla y el ajo finamente picados.
Añadir una pizca de orégano y los tomates de lata picados.
Sumar el puré de tomate y una cucharadita de azúcar.
Cocinar a fuego bajo hasta lograr una salsa espesa.
Agregar los tomates frescos pelados y picados.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Calentar bien y servir.

Mousse de paltas

  • Paltas 3
  • mostaza 2cdas
  • jugo de 1 limón
  • gelatina de naranja 60 g
  • jerez 200 cc
  • queso blanco 150 g
  • crema de leche 4 cdas
  • nueces peladas 50 g

Cortar al medio las paltas, retirar sus carozos.
Retirar la pulpa y licuar con la mostaza y el jugo de limón.
Disolver la gelatina en el jerez, llevar al fuego hasta que rompa el hervor.
Retirar, dejar enfriar y mezclar con la preparación anterior.
Añadir el queso blanco, la crema y las nueces picadas.
Mezclar bien y distribuir en moldecitos aceitados.
Llevar a la heladera 4 horas.
Desmoldar y servir acompaños con salsa de limón.

Pierna de jamón horneada

  • Pierna de jamón 1 de 5 kg
  • mostaza 2 cdas
  • azúcar negra 2 cdas
  • pan rallado 2 cdas
  • clavos de olor

Colocar la pierna de jamón sobre una rejilla, con la piel hacia arriba.
Acomodar la rejilla en una fuente para horno.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media.
Comprobar el punto de cocción, cuando falten unos pocos minutos seguir con el paso siguiente.
Retirar del horno, dejar reposar y quitar la piel y la grasa.
Mezclar la mostaza, el azúcar y el pan rallado.
Untar la superficie del jamón.
Acomodar algunos clavos de olor sobre el mismo.
LLevar al horno nuevamente y terminar de cocinar y dorar.
Con el jugo de cocción que queda en la fuente preparar una salsa, mezclándolo con un poco de miel, mostaza y jengibre. También se puede añadir alguna bebida como jerez o coñac.
Servir el jamón cortado en fetas y salseado a gusto.

Salsa de arándanos

  • Arándanos 200 g
  • cebollas moradas 2
  • manzana 1
  • ajo 3 dientes
  • jengibre 1 trocito
  • aceite de oliva 3 cdas
  • agua fría 1/2 taza
  • sal y azúcar a gusto

Pelar, quitar las semillas y cortar en cubitos las manzanas.
Cortar la cebolla en rodajas, picar el ajo y el jengibre.
Calentar el aceite, rehogar la cebolla y el ajo.
Añadir el jengibre y la manzana.
Cocinar durante 5 minutos y sumar los arándanos.
Agregar el agua, llevar a ebullición.
Cocinar 10 minutos más o hasta espesar.
Incorporar sal y azúcar a gusto, mezclar bien.
Dejar enfriar y servir acompañando pavita o pollo cocido.