Cheesecake de dulce de leche

  • Base:
  • galletitas de chocolate 1 paquete
  • manteca 100 g
  • Relleno:
  • queso crema 400 g
  • crema de leche 500 cc
  • dulce de leche 800 g
  • galletitas de chocolate 2 paquetes

Procesar 1 paquete de galletitas con la manteca derretida.
Colocar la mezcla en un molde de 24 cm enmantecado.
Reservar en la heladera.
También la podes hornear unos minutos cuidando que no se queme.
Batir el queso crema con el dulce de leche.
Añadir la crema y batir hasta lograr una preparación lisa y espesa.
Volcar la mitad de esta mezcla sobre la base de galletitas.
Llevar al freezer 5 minutos.
Cubrir con los dos paquetes de galletitas rotas.
Añadir el resto de la mousse de dulce de leche.
Llevar al freezer y dejar 6 horas.
Servir sola o salseada con chocolate.



Tarta de cebolla, champiñones y queso

  • Masa para tarta 1
  • queso o muzarella
  • cebollas medianas 3
  • champiñones grandes 3 o 4
  • sal
  • azúcar
  • jeréz
  • aceite
  • huevo 1
  • crema 2 cdas
  • pimienta

En una sartén o cacerolita verter un chorrito de aceite y una cucharada de azúcar.
Calentar y dorar; incorporar la cebolla cortada en rodajas finas.
Cocinar a fuego lento hasta que queden tiernas y con un color ligeramente dorado.
Salar a gusto, bañar con un poquito de jeréz y tapar.
Cuando estén listas agregar los hongos cortados en rodajas finas y cocinar unos minutos hasta que queden tiernos.
Mezclar bien y dejar enfriar un poco.
Acomodar la masa para tarta en la tartera.
Cubrir con láminas de queso o muzarella.
Disponer encima el relleno de cebolla y champiñón.
Batir ligeramente el huevo con la crema y pimentar.
Verter encima del relleno anterior.
Cocinar la tarta en horno precalentado, a temperatura media hasta dorar.
Servir a gusto, caliente, tibia o fría.
Nota: la masa de tarta puede ser criolla o de hojaldre.
Los hongos pueden ser champiñón o portobello.
En lugar de jeréz se puede usar vino blanco o bien un chorrito de agua.
Se puede reemplazar la crema por queso blanco o queso crema.



Tarta de jamón, queso y crema

  • Masa para tarta 1
  • jamón cocido 200 g
  • queso fresco o muzarella 150 g
  • huevo 1
  • crema 2 cdas

Acomodar la tapa para tarta en una tartera.
Disponer encima el jamón.
Cubrir con queso o muzarella.
Batir ligeramente el huevo con la crema y verter sobre el relleno anterior.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media hasta dorar.
Servir caliente, tibia o fría.
Nota: la masa para tarta puede ser de hojaldre o criolla, a gusto.
Se puede reemplazar la crema por queso blanco o queso crema.



Ensalada Viamonte

  • Tomates cherry 200 g
  • muzarella 100 g
  • palmitos 4
  • apio 1 o 2
  • palta 1 grande

Mezclar los tomates cortados al medio con la muzarella cortada en cubitos.
Añadir los palmitos y el apio en rodajitas.
Sumar la palta cortada en cubitos.
Condimentar a gusto con sal, pimienta, jugo de limón y un chorrito de aceto balsámico.
Completar con un hilo de aceite y servir.



Tomate y muzarella en sandwich

  • Tomates firmes 2
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • muzarella 200 g
  • albahaca picada 1 cda
  • harina c/n
  • pan rallado
  • manteca 50 g

Cortar los tomates en rodajas de 1 cm de espesor.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva.
Cortar la muzarella en rodajas.
Armar los sandwiches colocando 1 rodaja de muzarella entre 2 rodajas de tomate.
Salpicar con albahaca picada.
Pasar por harina los bordes.
Rebozar en pan rallado.
Freír en manteca hasta dorar de ambos lados.
Servir tibios.
Acompañar con ensalada verde.