Abadejo en salsa

  • Abadejo 1 kg
  • puré de tomates al natural 1 lata
  • sal
  • pimienta
  • romero fresco
  • ajo 2 dientes
  • cebollas 2
  • morrón amarillo 1
  • extracto de tomate 1/2 cdita
  • aceite 4 cdas
  • caldo de verduras

Picar el ajo y la cebolla, saltearlos en aceite.
Añadir el morrón cortado en cubitos.
Sumar el extracto de tomate, sal y pimienta.
Incorporar el romero y el pescado en trozos grandes.
Cocinar a fuego moderado, tapado, hasta que quede a punto.
Añadir cada tanto un poquito de caldo para que no se seque.
Acompañar con arroz blanco o papas hervidas.

Brótola a las hierbas

  • Filetes de brótola 4
  • jugo de 2 limones
  • champiñones 250 g
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • perejil
  • tomillo
  • echalotes 2
  • caldo de verdura

Cortar los filetes a la mitad.
Espolvorearlos con sal y dejar reposar en la heladera 2 horas.
Enjuagar un poco y bañar con jugo de limón.
Condimentar con pimienta recién molida y las hierbas picadas.
Picar los echalotes y rehogar en unas gotas de caldo.
Incorporar los filetes y cocer a fuego suave 6 a 8 minutos.
Mantener la cacerola tapada y añadir caldo si es necesario.
Cocinar los champiñones limpios en caldo durante 3´.
Escurrir y servir acompañando el pescado.
Decorar con rodajitas de limón.

Revuelto de choclo

  • Choclo amarillo 1 lata
  • jamón cocido 150 g
  • morrones 1 lata
  • huevos 3
  • crema de leche 100 cc
  • sal y pimienta

Mezclar los huevos batidos con el choclo escurrido.
Añadir el jamón cortado en juliana.
Sumar los morrones escurridos y picados.
Incorporar la crema de leche y salpimentar a gusto.
Cocinar a fuego medio hasta que el huevo cuaje.
Servir acompañado de tostaditas.

Pollo con salsa de cebolla

  • Pollo al spiedo 1
  • sopa crema de cebolla 1 sobre
  • agua 500 cc
  • leche 250 cc
  • papas prefritas 500 g
  • queso rallado 2 cdas

Preparar la sopa crema de cebolla con el agua y la leche indicados.
Acomodar en una fuente el pollo cocido y cortado en presas.
Cubrir con la salsa de cebolla.
Añadir las papas (congeladas y envasadas, tipo noisette).
Sumar el queso rallado y llevar al horno.
Cocinar hasta que las papas estén a punto.
Servir.
Nota: el pollo puede estar cocido al horno o a la parrilla en lugar de ser al spiedo.

Langostinos a la molinera

  • Langostinos 600 g
  • manteca
  • perejil
  • vino blanco o espumante
  • jugo de 1 limón
  • sal y pimienta

Derretir 50 g de manteca en una sartén.
Saltear a fuego vivo los langostinos pelados.
Bañar con vino y salpimentar a gusto.
Cocer 3´ y retirar del fuego.
Reservar los langostinos y añadir al fondo de cocción 30 g de manteca.
Sumar el perejil picado y el jugo de limón.
Batir bien la salsa con batidor de alambre.
Verter sobre los langostinos.