Reinas de limón

  • Manteca 100g
  • azúcar 220g
  • yemas 4
  • jugo de limón 1 cda
  • cáscara rallada de ½ limón
  • harina 180g
  • polvo de hornear 1 cdita
  • sal ¼ cdita
  • claras 4
  • baño de azúcar

Batir la manteca hasta conseguir una crema, añadir el azúcar poco a poco.
Añadir las yemas batidas, el jugo y la cáscara de limón.I
ncorporar la harina tamizada junto al polvo de hornear y la sal.
Sumar las claras a nieve.
Verter en moldecitos enmantecados y enharinados.
Cocinar en horno moderado 30´.
Dejar enfriar y cubrir con el baño de azúcar mezclado con una cucharada de jugo de limón.

Budín a la reina

  • Huevos 4
  • azúcar 6 cdas
  • leche 2 tazas
  • pasas de uva sin semillas 100g
  • vainillas 6
  • duraznos maduros 3
  • manzana 1 o 2
  • ralladura de 1 limón
  • crema chantilly
  • cerezas glacé
  • tajaditas de durazno para decorar
  • caramelo líquido

Pelar las manzanas y duraznos, cortar la fruta en cubitos.
Cortar las vainillas de la misma forma.
Colocar en un bol la fruta cortada, los bizcochos y las pasas de uva.
Reservar.
Rallar la parte amarilla de la piel de limón.
Reservar.
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla espumosa.
Seguir batiendo e ir incorporando de a poco la leche.
Verter el batido sobre las frutas reservadas.
Mezclar con cuchara de madera con movimientos envolventes.
Verter sobre una budinera acaramelada.
Cocinar a bañomaría en horno precalentado una hora y media, ó hasta que al clavar un cuchillo salga limpio.
Dejar enfriar y desmoldar.
Decorar con crema chantilly, cerezas glacé y tajaditas de durazno.

Sopa a la reina

  • caldo de ave 1 ½ litro
  • sémola 120g
  • yemas 3
  • manteca 50g
  • queso rallado 5 cdas

Hervir el caldo, agregar la sémola en forma de lluvia.
Revolver bien cuidando que no se formen grumos.
Cocinar unos minutos.
Verter en una sopera sobre las yemas batidas.
Mezclar bien, agregar la manteca en trocitos y el queso rallado.
Servir caliente.
Del mismo modo se pueden preparar sopas con fideos (cabello de ángel, municiones..), utilizando caldo de verduras también.
Puede obviar la manteca.