Revuelto de zucchinis

  • Zucchinis 750 g
  • cebollas de verdeo 3
  • caldo
  • perejil
  • orégano
  • leche 400 cc
  • fécula de maíz 2 cdas
  • huevos 2
  • sal
  • pimienta
  • aceite de maíz 1 cdita
  • nuez moscada

Cortar los zucchinis en rodajas.
Asarlos al horno en placa aceitada.
Cocer hasta que comiencen a ablandarse y retirar.
Aparte saltear las cebollas picadas en unas gotas de caldo.
En una fuente para horno acomodar los zucchinis y las cebollas por capas.
Condimentar cada una con sal, pimienta, perejil y orégano.
Cubrir con la salsa y gratinar en horno caliente.
Salsa: diluír la fécula en la leche.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Llevar al fuego hasta que hierva.
Retirar del calor y añadir los huevos batidos.
Mezclar bien para integrarlos.
Nota: para una preparación light se puede omitir la sal.
Utilizar caldo diet y leche descremada.

Huevos revueltos con champignon

  • Huevos 4
  • pan lactal 4 rebanadas
  • champiñones 1 lata
  • morrones 1/2 latita
  • manteca 1 cda
  • sal
  • jugo de limón
  • perejil picado

Quitar la corteza al pan y tostar con la manteca.
Escurrir los champiñones fileteados.
Rehogarlos con sal, pimienta y jugo de limón, junto al morrón picado.
Añadir los huevos ligeramente batidos y remover.
Dejar cocer hasta que los huevos cuajen sin que se sequen.
Servir sobre las tostadas y espolvorear con perejil picado.

Revuelto de arvejas y jamón

  • Huevos 4
  • arvejas 1 lata
  • jamón crudo 100 g
  • muzarella 100 g
  • orégano

Cortar el jamón en juliana y mezclarlo con las arvejas escurridas.
Calentar en una sartén y añadir los huevos ligeramente batidos.
Condimentar con una pizca de orégano.
Cuando comiencen a cuajar incorporar la muzarella.
Cocinar unos minutos y servir.

Revuelto de choclo

  • Choclo amarillo 1 lata
  • jamón cocido 150 g
  • morrones 1 lata
  • huevos 3
  • crema de leche 100 cc
  • sal y pimienta

Mezclar los huevos batidos con el choclo escurrido.
Añadir el jamón cortado en juliana.
Sumar los morrones escurridos y picados.
Incorporar la crema de leche y salpimentar a gusto.
Cocinar a fuego medio hasta que el huevo cuaje.
Servir acompañado de tostaditas.

Revuelto de hongos

  • Champiñones o portobellos 500 g
  • ajo 2 dientes
  • cebolla 1/2
  • aceite 50 cc
  • huevos 6
  • sal
  • perejil
  • daditos de pan frito

Lavar, secar y cortar los hongos en láminas.
Dorar en el aceite el ajo y retirarlo.
Añadir la cebolla picada y dorar.
Sumar los hongos laminados.
Sazonar y dejar cocinar hasta que se evapore el líquido de cocción.
Batir los huevos y añadir a los hongos cocidos.
Cocinar a baño maría, removiendo con cuchara de madera, hasta obtener una preparación cremosa.
Servir inmediatamente acompañado de croutons y espolvoreado con perejil picado.