Sorrentinos a la manteca de hierbas

  • Tapas de empanadas para copetín 24
  • albahaca picada 1 cda
  • queso de cabra 100 g
  • ricota 300 g
  • tomates secos 90 g
  • manteca 200 g
  • perejil picado 1 cda
  • romero picado 1/2 cda
  • orégano picado 1/2 cda
  • hojas de tomillo 1/2 cda
  • queso rallado c/n

Hidratar los tomates secos en agua caliente y escurrir.
Secar y picar; mezclar con la ricota.
Añadir el queso de cabra desmenuzado.
Salpimentar a gusto y agregar la albahaca picada finamente.
Distribuir esta preparación en el centro de las tapas para empanaditas.
Cerrar y presionar bien los bordes.
Unir los extremos para formar sombreritos.
Aparte, mezclar la manteca blanda con las hierbas frescas bien picadas.
Colocar esta manteca saborizada sobre un papel de aluminio y formar un rollo.
Llevar a la heladera para que se endurezca.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Retirar al dente y servir con una cucharada generosa de manteca de hierbas.
Espolvorear con queso rallado a gusto.