Strudel de ricota y brócoli

  • Masa de strudel 1
  • brócoli cocido 500 g
  • cebollas 2
  • huevos 2
  • ricota descremada 200 g
  • queso cheddar 100 g
  • pimienta
  • ají molido

Picar las flores de brócoli y mezclar con la ricota.
Añadir los huevos ligeramente batidos.
Sumar el cheddar rallado finamente.
Condimentar a gusto con pimienta y ají molido.
Picar y saltear la cebolla con rocío vegetal, manteca o aceite.
Incorporar a la mezcla anterior.
Distribuir el relleno sobre la masa de strudel.
Arrollar y cocinar en horno moderado.
Retirar cuando esté cocido y dorado.

Strudel de cebolla y quesos

  • Masa philo 300 g
  • cebollas 4
  • manteca
  • queso mantecoso 300 g
  • queso fundido 200 g
  • queso parmesano rallado
  • huevos 2
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Pelar y cortar en juliana las cebollas.
Rehogar en un poco de manteca.
Mezclar con el queso mantecoso cortado en cubitos.
Añadir el queso fundido y un poco de queso rallado.
Sumar los huevos y condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Extender una lámina de masa sobre la mesada y pincelarla con manteca fundida.
Colocar otra capa de masa y pincelar nuevamente.
Repetir la operación una vez más.
Distribuir el relleno y enrollar.
Disponer el strudel en una fuente y llevar al horno.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura alta hasta dorar.

Strudel de puerros y camarones

  • Masa para strudel 250 g
  • puerros 4
  • zanahorias 2
  • morrón rojo 1/2
  • camarones 250 g
  • manteca 100 g
  • aceite de oliva
  • curry
  • azafrán
  • pimentón dulce
  • sal
  • pimienta

Cortar el blanco de los puerros en rodajas finas.
Reservar la parte verde.
Cortar las zanahorias peladas en cubitos y los morrones en tiras.
Saltear las verduras en una sartén, con aceite de oliva.
Una vez cocidas agregar los camarones limpios y mezclar.
Salpimentar a gusto y espolvorear con curry, azafrán y pimentón.
Abrir una hoja de strudel y pincelarla con manteca clarificada.
Colocar encima otra hoja y repetir la operación.
Cortar cuadrados de 15 x 15 cm.
Colocar una porción del relleno en el centro de cada cuadrado de masa.
Formar un atadito y atar con tiras de puerro.
Acomodar los paquetitos en una asadera enmantecada.
Cocinar al horno, a temperatura media, 10 o 15´.
Nota: para atar los paquetitos utilizar la parte verde del puerro cortada en tiras y blanqueada.

Strudel de brócoli

  • Masa para strudel 1
  • brócoli congelado 300 g
  • cebolla 1
  • manteca derretida 1/2 taza
  • queso parmesano rallado 1/2 taza
  • queso blanco 2 cdas
  • nueces picadas 4 cdas
  • semillas de sésamo negro 2 cdas
  • sal y pimienta

Picar la cebolla y el brócoli.
Saltear la cebolla, añadir el brócoli y rehogar unos minutos.
Mezclar el queso blanco y el parmesano rallado.
Añadir las nueces picadas y salpimentar a gusto.
Incorporar la cebolla y el brócoli rehogados.
Pincelar la masa con la manteca derretida.
Acomodar el relleno en uno de los extremos.
Doblar los laterales hacia el centro y enrollar.
Pincelar la superficie con manteca y espolvorear con las semillas de sésamo.
Cocinar en horno moderado hasta que quede dorado.

Strudel de manzana

  • Tapas para tarta hojaldradas 2 discos
  • harina c/n
  • manteca 100 g
  • canela 1 cdita
  • azúcar 100 g
  • manzanas grandes 4
  • jugo de limón 2 cdas
  • nueces 50 g
  • pasas de uva 50 g
  • pan integral 2 rebanadas
  • azúcar impalpable c/n

Estirar los discos de masa lo más finos posibles.
Espolvorear con harina la mesada y el palote para facilitar el estiramiento.
Tapar la masa con un repasador para que no se seque.
Derretir 50 g de manteca y mezclarla con 2 cdas de azúcar y 1 cdita de canela; reservar.
Pelar y cortar las manzanas en pequeños trocitos, rehogarlas en manteca.
Añadir el pan desmenuzado, el jugo de limón, el resto del azúcar, las nueces y las pasas de uva sin semillas.
Colocar sobre la mesada un disco de masa, pincelarlo con la manteca derretida reservada.
Disponer la mitad del relleno sobre un lado, dejando 3 cm libres en los bordes.
Doblar los bordes hacia adentro y enrollar. Colocar el strudel sobre una asadera.
Hacer tajos sobre la superficie con una cuchillo afilado o tijera.
Preparar del mismo modo el otro strudel.
Hornear a fuego fuerte unos 30 a 35´, hasta dorarlos.
Servir tibio o frío, espolvoreado con azúcar impalpable.
Solo o acompañado de crema batida.
Nota: del mismo modo se puede preparar strudel de peras o duraznos.