Pan de pasas y té

  • Pasas de uva 380 g
  • té fuerte y frío 250 cc
  • azúcar morena 160 g
  • huevos 2
  • harina leudante 250 g
  • manteca

Mezclar las pasas de uva (sultanas o de Corinto) con el té.
Añadir el azúcar y dejar reposar toda la noche.
Agregar los huevos ligeramente batidos.
Incorporar poco a poco la harina tamizada y mezclar bien.
Verter la preparación en un molde savarín enmantecado.
Cocinar en horno precalentado y moderado hasta que la masa se separe de las paredes del molde.
Retirar y dejar reposar 10 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar.
Cortar en rebanadas y servir untadas con manteca.

Hierbas y especias III

Anís estrellado: del sureste de Asia y del norte de África.
Se utiliza en pescados, cangrejos y langostinos.
En platos chinos, con pato, con pollo, con cerdo.
En salsas y en infusiones.

Té especiado: es té con mezcla de especias, para beber.

Ajo en escamas: viene de Asia central y del Mediterráneo.
Se usa en sopas, con pan, en salsas, con verduras, con huevos, con carnes, pescados y mariscos.

Pimentón: es del centro y el sur de América.
Se usa en sopas, en guisos y salsas.
Con papas, carnes, aves, pescados, mariscos, quesos y embutidos.

Comino: del sur de Europa, el oeste de Asia y África.
Se usa en la preparación de pan de carne y en empanadas.
Con arroz, repollo y todas las leguminosas.

Coriandro: viene de China y de la India.
Se utiliza en sopas y pasteles.
En las marinadas, con pollo, con cerdo y con jamón.
En salsas, portuguesa, mejicanas y orientales.
En la pastelería danesa y sueca.

Naranjas en almíbar de té

  • Naranjas 6
  • té 1 saquito
  • azúcar 200 g
  • canela 1 ramita
  • anís estrellado 2 o 3 (opcional)

Pelar a vivo las naranjas.
Calentar en una cacerolita 750 cc de agua con el té, el azúcar y las especias.
Dejar que se disuelva bien el azúcar y la preparación espese.
Retirar el saquito de té y apagar el fuego.
Incorporar las naranjas.
Volcar todo en un envase de vidrio y dejar enfriar.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Nota: el té a utilizar puede ser el común o bien el Earl Grey (variedad perfumada con bergamota).

Passion Te & Beer

  • Hielo
  • jarabe de maracuyá 3,5 cc
  • licor de fresas 7 cc
  • té Earl Grey 7 cc
  • cerveza Red Lager 17,5 cc
  • hoja de albahaca

Colocar en una coctelera cubitos de hielo.
Sumar el jarabe de maracuyá y el licor de fresas.
Añadir el té y la cerveza.
Batir bien y servir en un vaso de cerveza.
Completar con la cantidad necesaria de cerveza.
Decorar con una hoja de albahaca.