Tiramisú con frutos rojos

  • Yemas 4
  • agua
  • azúcar
  • queso mascarpone 400 g
  • crema de leche 250 cc
  • cacao 2 cdas
  • vainillas
  • mermelada de frambuesa 4 cdas
  • arándanos 100 g
  • frutillas 200 g
  • frambuesas 300 g

Mezclar en un bol las yemas con 100 g de azúcar y 30 cc de agua.
Colocar este recipiente adentro de una cacerola con agua y llevar a la hornalla.
Cocer a baño maría y batir con batidor de alambre.
Cuando el agua esté a punto de hervir retirar del fuego.
Seguir batiendo hasta que la preparación llegue a temperatura ambiente.
Añadir el queso mascarpone (también se puede usar queso blanco).
Incorporar la crema batida a medio punto y mezclar bien.
En una cacerolita mezclar el cacao, 100 cc de agua y 100 g de azúcar.
Llevar al fuego y dejar hervir un minuto sin revolver.
Remojar las vainillas con el almíbar de cacao.
Acomodarlas en una fuente.
Cubrir con la crema de queso.
Añadir cucharaditas de mermelada sobre la crema.
Disponer una capa de arándanos y otra capa de vainillas.
Distribuir encima una capa de crema.
Cubrir con frutillas y frambuesas.
Decorar a gusto con escamas de chocolate o hilos de almíbar de cacao.



Tiramisú helado

  • Café fuerte 1/2 l
  • azúcar 3/4 taza
  • licor de café 1 pocillo
  • vainillas 15
  • queso mascarpone o philadelphia 300 g
  • crema de leche 200 cc
  • chocolate rallado o cacao

Mezclar el café y el azúcar, dividirlo en dos bols.
Perfumar una de las partes con el licor.
Humedecer las vainillas en este último.
Acomodarlas en una tartera.
Sumar a la otra parte de café el queso.
Batir la crema a medio punto e incorporar a la mezcla anterior.
Cubrir las vainillas con la crema de café.
Llevar al freezer 3 horas o más.
Retirar y decorar la superficie con chocolate rallado.
Cortar en porciones y servir.



Tiramisú a la cerveza negra

  • Cerveza negra 500 cc
  • vainillas 40
  • claras 4
  • yemas 4
  • crema de leche 400 cc
  • queso crema 650 cc
  • gelatina sin sabor 21 g
  • azúcar 200 g
  • cacao amargo 2 cdas

Batir las yemas con el azúcar.
Disolver la gelatina en agua y agregar al batido anterior.
Sumar el queso crema y mezclar bien.
Batir las claras e incorporar a la preparación.
Mezclar en forma envolvente para obtener una crema suave.
Remojar las vainillas con la cerveza negra.
Acomodar en una fuente una capa de vainillas y una de crema.
Repetir la operación hasta terminar con una fina capa de crema.
Espolvorear la superficie con el cacao.
Llevar a la heladera y mantener hasta el momento de servir.



Tiramisú con leche condensada

  • Leche condensada 1 lata
  • queso crema 400 g
  • esencia de vainilla
  • gelatina sin sabor 1 sobre
  • agua fría 4 cdas
  • crema de leche 200 g
  • vainillas 18 a 20
  • café fuerte
  • cacao amargo

Mezclar la leche condensada y el queso crema.
Perfumar con esencia de vainilla.
Hidratar la gelatina en el agua fría.
Calentar sin que llegue a hervir y sumar a la mezcla anterior.
Incorporar la crema batida y mezclar.
Verter un poco de esta preparación en un molde rectangular.
Colocar encima una capa de vainillas mojadas con café.
Cubrir con el resto de la crema y llevar a la heladera.
Dejar enfriar dos horas o más.
Espolvorear la superficie con cacao amargo.
Cortar en porciones y servir.



Tiramisú de fernet y cola

  • Crema de fernet
  • vainillas
  • fernet
  • gaseosa cola
  • café instantáneo

Preparar la crema de fernet como indica la receta anterior.
Forrar un molde con papel manteca enmantecado.
Acomodar las vainillas en el fondo formando una capa.
Remojarlas con una mezcla de coca cola, fernet y una pizca de café.
Cubrir con una parte de la crema.
Acomodar otra capa de vainillas y otra porción de crema.
Terminar con los ingredientes y llevar al congelador o freezer.