Ensalada Viamonte

  • Tomates cherry 200 g
  • muzarella 100 g
  • palmitos 4
  • apio 1 o 2
  • palta 1 grande

Mezclar los tomates cortados al medio con la muzarella cortada en cubitos.
Añadir los palmitos y el apio en rodajitas.
Sumar la palta cortada en cubitos.
Condimentar a gusto con sal, pimienta, jugo de limón y un chorrito de aceto balsámico.
Completar con un hilo de aceite y servir.

Tomate y muzarella en sandwich

  • Tomates firmes 2
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • muzarella 200 g
  • albahaca picada 1 cda
  • harina c/n
  • pan rallado
  • manteca 50 g

Cortar los tomates en rodajas de 1 cm de espesor.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y aceite de oliva.
Cortar la muzarella en rodajas.
Armar los sandwiches colocando 1 rodaja de muzarella entre 2 rodajas de tomate.
Salpicar con albahaca picada.
Pasar por harina los bordes.
Rebozar en pan rallado.
Freír en manteca hasta dorar de ambos lados.
Servir tibios.
Acompañar con ensalada verde.

Salsa de tomate italiana

Ideal para pizzas y pastas

  • Aceite de oliva
  • cebolla 1
  • ajo 3 dientes
  • orégano
  • tomates envasados 800 g
  • puré de tomates 2 cdas
  • azúcar
  • tomates frescos 4
  • sal
  • pimienta

Calentar un poquito de aceite de oliva.
Rehogar la cebolla y el ajo finamente picados.
Añadir una pizca de orégano y los tomates de lata picados.
Sumar el puré de tomate y una cucharadita de azúcar.
Cocinar a fuego bajo hasta lograr una salsa espesa.
Agregar los tomates frescos pelados y picados.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Calentar bien y servir.

Salsa de berro y tomates cherry

  • Panceta 50 g
  • aceite de oliva 2 cdas
  • ajo 1 diente
  • tomates cherry 200 g
  • morrón amarillo 1/2
  • berros 1 taza
  • azúcar 1/2 cda
  • sal
  • pimienta

Picar la panceta y cocinar en aceite hasta dorar.
Agregar el ajo picado y el morrón en cubitos.
Cocinar unos minutos y sumar los tomatitos cortados a la mitad.
Dejar cocer unos minutos más y salpimentar a gusto.
Incorporar la pasta o fideos de su agrado.
Añadir el berro y servir.
Espolvorear con queso rallado y rociar con aceite de oliva.

Filetes con cebolla, queso y tomate

  • Filetes de merluza 1 kg
  • cebollas 2 o 3
  • queso rallado
  • manteca
  • tomates 4 a 6
  • jugo de limón
  • sal
  • pimienta
  • crema o salsa blanca

En una fuente enmantecada acomodar la cebolla cortada en rodajas finas.
Espolvorear con queso rallado y distribuir pequeños trocitos de manteca.
Llevar al horno y dorar ligeramente.
Añadir rodajas finas de tomate.
Acomodar los filetes de merluza.
Salpimentar a gusto y bañar con jugo de limón.
Cubrir con rodajas de tomate y queso rallado.
Completar con crema batida o salsa blanca ligera.
Llevar al horno y cocer unos 20 minutos.