Budín de miel y chocolate

  • Manteca 200 g
  • azúcar 100 g
  • azúcar rubia 50 g
  • miel 50 g
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • huevos 5
  • chocolate para taza 75 g
  • harina leudante 1 y 1/2 taza
  • azúcar impalpable c/n

Batir la manteca en pomada con el azúcar blanca y rubia.
Cuando se haya conseguido una preparación cremosa añadir la miel.
Perfumar con esencia de vainilla y agregar los huevos.
Mezclar bien para integrar todo en forma homogénea.
Sumar el chocolate rallado grueso y mezclar.
Tamizar la harina e incorporar poco a poco al batido anterior.
Verter en molde savarin de litro y medio, enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, durante 1 hora o hasta que el budín se desprenda del molde.
Dejar enfriar un poco y desmoldar sobre una rejilla.
Una vez frío espolvorear la superficie con azúcar impalpable.

Tarta de ricota y merengue

  • Vainillas
  • vino dulce
  • ricota 500 g
  • azúcar
  • esencia de vainilla
  • huevos 3

Cortar las vainillas en trozos (aproximadamente unas 10).
Acomodarlas en una tortera desmontable enmantecada.
Rociarlas con un vino generoso (oporto, mistela, marsala).
Mezclar la ricota con 4 o 5 cdas de azúcar.
Añadir 3 yemas y perfumar con esencia de vainilla.
También se puede agregar ralladura de naranja o limón.
Mezclar bien para lograr una preparación homogénea.
Verter sobre la base de vainillas.
Batir las claras a nieve y agregar 1 tacita de azúcar.
Seguir batiendo para conseguir un merengue espeso.
Cubrir la crema de ricota.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, unos 45 minutos.
Retirar y quitar el aro del molde.
Dejar enfriar y desmoldar.

Torta de yogur

  • Yogur natural 1 pote
  • huevos 2
  • ralladura de 1 naranja
  • aceite neutro 1/2 pote
  • azúcar 1 pote
  • harina leudante 2 potes

En este caso utilizar el envase del yogur como medida.
Mezclar los huevos y el yogur.
Añadir la ralladura, el aceite y el azúcar.
Incorporar la harina tamizada.
Mezclar hasta conseguir una preparación homogénea.
Verter en una tortera enmantecada y enharinada.
Llevar a horno moderado y cocinar unos 40´ o hasta que esté lista.

Pastel helado de crema americana

  • Galletitas de vainilla o chocolate 400 g
  • manteca 70 g
  • helado de crema americana 500 g
  • mermelada de frutilla o frambuesa 200 g
  • gelatina sin sabor 10 g
  • hojitas de menta

Procesar las galletitas elegidas con la manteca.
Extender la preparación en un molde desmontable.
Llevar al freezer 40 minutos.
Untar la base de galletitas con el helado de crema.
Tapar el molde con papel film y llevar al freezer 30´.
Cobertura: diluir la gelatina en un poco de agua tibia.
Mezclar con la mermelada hasta obtener una preparación homogénea.
Esparcir sobre el pastel helado y servir.
Nota: de la misma forma se pueden preparar otras tortas heladas, con galletitas y helados de otros sabores.

Minitorta de bourbon

  • Huevos 2
  • dulce de leche 5 cdas
  • bourbon 50 cc
  • harina 2 cdas
  • ralladura de 1 naranja
  • crema batida

Batir los huevos en un bol.
Calentar el dulce de leche con el bourbon.
Añadir los huevos y mezclar.
Incorporar poco a poco la harina.
Sumar la ralladura de naranja.
Mezclar suavemente y verter en tazas.
Llevar a horno caliente y cocinar 6´.
Retirar y servir con crema batida.