Tortitas negras (caras sucias)

  • Harina 500 g
  • sal 1 cdita
  • azúcar 150 g
  • levadura instantánea 1 sobre
  • leche 250 cc
  • huevos 2
  • manteca 150 g
  • cubierta:
  • azúcar negra 200 g
  • azúcar molida 200 g
  • harina 100 g

Mezclar la harina con la sal y el azúcar.
Añadir la levadura de cerveza y la leche tibia.
Incorporar los huevos y la manteca a temperatura ambiente.
Amasar bien y formar un bollo, dejar leudar en lugar tibio.
Amasar nuevamente y cortar en trozos, volver a unir para formar un bollo.
Estirarla de 1 y 1/2 cm de espesor y cortar círculos de unos 4 cm de diámetro.
Acomodar las tortitas en una placa enmantecada y enharinada.
Espolvorear con harina (desde un cernidor o colador fino).
Con un pincel húmedo retirar el excedente de harina que queda entre tortita y tortita.
Mezclar el azúcar negra y el azúcar blanca con 25 g de harina.
Cubrir las tortitas con esta mezcla.
Cocinar en horno caliente, precalentado, unos 15 minutos.

Tortitas de salmón

  • Puré de papas
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • salmón
  • cebolla de verdeo
  • huevo
  • pan rallado

Preparar un puré de papas y condimentarlo a gusto.
Añadir el salmón cortado en trocitos y la cebolla de verdeo finamente picada.
Formar unas tortitas con las manos.
Pasarlas por huevo batido y pan rallado.
Colocar en una fuente para horno aceitada.
Cocinar hasta que se doren.
Servir.

Tortitas de papa

  • Papas 4
  • aceite c/n
  • zanahoria 1
  • zucchini 1/2
  • morrón verde 1
  • cebolla 1
  • ajo 3 a 5 dientes
  • agua 1 taza
  • arvejas al natural 100g
  • sal

Pelar y cortar las papas en láminas finas.
Aceitar una asadera y disponer las papas colocando una rodaja sobre otra, a modo de flor.
Cocinar en horno caliente 3´ para que se adhieran.
Freír las flores de papa en aceite caliente durante 2´.
Escurrirlas sobre papel absorbente.
Pelar y cortar la zanahoria y el zucchini en cubitos.
Cortar en daditos el morrón sin semillas.
Pelar y cortar en cubitos la cebolla.
Rehogar el ajo entero en tres cucharadas de aceite.
Saltear allí las verduras cortadas.
Verter el agua y cocinar 15´.
Añadir las arvejas (envasadas) y dejar unos minutos para calentarlas.
Retirar los vegetales con espumadera, deshechar los ajos.
Salar a gusto.
Ubicar las flores de papa en una asadera.
Distribuir las verduras sobre ellas.
Llevar a horno caliente 5´.
Retirar y servir.
Acompañar si desea con crema de verduras.

Tortitas canadienses

  • Harina 125g
  • polvo de hornear 2 cditas
  • azúcar 30g
  • manteca 30g
  • pasas de uva 30g
  • leche 4 cdas
  • Varios:
  • manteca
  • mermelada

Tamizar la harina con el polvo de hornear y el azúcar.
Añadir la manteca en trocitos y mezclar con las manos.
Añadir las pasas de uva apenas enharinadas.
Mezclar y ligar con la leche hasta lograr una masa suave.
Extender la masa sobre la mesa espolvoreada con harina.
Con ayuda de un palo de amasar (rodillo) estirar la masa de 1 cm de espesor.
Forrar una asadera con papel de aluminio enmantecado.
Cortar triángulos de masa y disponerlos sobre la asadera.
Cocinar en horno caliente unos 6´.
Servir las tortitas calientes, acompañadas de manteca y mermelada.