Trufas de arroz y coco

  • Arroz 150 g
  • manteca 1 cda
  • oporto
  • leche 500 cc
  • leche de coco 200 cc
  • pimienta de jamaica
  • piel de lima
  • azúcar 200 g
  • coco rallado 200 g

Calentar la manteca en una cacerola alta.
Rehogar el arroz, removiendo con cuchara de madera.
Añadir un chorrito de oporto para desglasar.
Incorporar poco a poco la leche caliente y endulzada.
Perfumar con pimienta y un trocito de cáscara de lima.
Revolver de tanto en tanto, hasta que el arroz esté a punto.
Agregar la leche de coco y cocer hasta que el arroz la haya absorbido.
Dejar enfriar y reservar en la heladera.
Para formar las trufas tostar ligeramente el coco rallado.
Formar bolitas de arroz y rebozarlas por el coco dorado.



Trufas de nuez

  • Nueces trituradas 200 g
  • galletitas tipo María 15
  • leche condensada 100 g
  • nueces picadas 100 g

Triturar las galletitas y mezclar con las nueces trituradas también.
Añadir la leche condensada y unir bien.
Formar pequeñas bolitas y rebozarlas en las nueces picadas.

Trufas de chocolate y café

  • Crema de leche 100 cc
  • café instantáneo 2 cdas
  • fondant 60 g
  • chocolate semiamargo 200 g
  • manteca 120 g
  • chocolate cobertura
  • cacao en polvo amargo

Calentar la crema de leche con el café y el fondant.
Cuando rompe el hervor retirar del fuego.
Sumar el chocolate picado y la manteca.
Mezclar bien y dejar enfriar.
Armar las trufas, bolitas de 2 cm, y congelar.
Templar chocolate cobertura y bañar las trufas.
Hacerlas rodar por cacao en polvo.

Trufas de pistachos

  • Pistachos
  • queso blanco
  • pechuga de pollo cocida
  • pimienta negra
  • sal

Pelar los pistachos y triturar dejando algunos pedacitos grandecitos.
Cortar la pechuga en trozos y procesar o licuar.
Mezclar el pollo con el queso blanco.
Salpimentar a gusto.
Formar con esta preparación bocaditos.
Pasarlos por los pistachos triturados.
Dejar reposar unos minutos y acomodar las trufas en pirotines.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Trufas de queso azul

  • Queso azul 250 g
  • queso blanco 200 g
  • crema 4 cdas
  • nueces picadas
  • pimienta

Pisar con un tenedor el queso azul (roquefort).
Añadir el queso blanco y la crema, formar una pasta.
Sumar nueces picadas y una pizca de pimienta blanca molida.
Tomar pequeñas porciones con una cucharita y formar bolitas.
Pasarlas por nueces molidas.
Acomodarlas en una bandeja; pueden utilizarse pirotines para una mejor presentación.