Copa de vainillas y ricota

  • Vainillas 8
  • ricota 200 g
  • azúcar
  • crema de leche 200 cc
  • fruta glaceada 50 g
  • praliné 80 g
  • cacao o chocolate
  • ron
  • agua de azahar

Mezclar la ricota para lograr una crema.
Perfumar con el agua de azahar.
Añadir 3 cucharadas de azúcar.
Sumar la crema batida.
Desmenuzar las vainillas.
Humedecerlas con ron.
Distribuir en 4 copas.
Picar el praliné y las frutas glaceadas.
Incorporar a la crema de ricota.
Verter esta preparación sobre las vainillas.
Espolvorear con cacao o chocolate rallado.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Budín de coco y vainilla

  • Manteca 200 g
  • azúcar 200 g
  • huevos 4
  • esencia de vainilla
  • harina 200 g
  • polvo de hornear 20 g
  • leche 50 cc
  • coco rallado 75 g

Batir la manteca en pomada con el azúcar hasta formar una crema.
Añadir uno a uno los huevos.
Perfumar con esencia de vainilla.
Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear.
Intercalar con la leche y mezclar suavemente.
Verter en una budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, durante 40´.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Se puede servir acompañado de helado de vainilla y/o salsa de naranja.

Tiramisú helado

  • Café fuerte 1/2 l
  • azúcar 3/4 taza
  • licor de café 1 pocillo
  • vainillas 15
  • queso mascarpone o philadelphia 300 g
  • crema de leche 200 cc
  • chocolate rallado o cacao

Mezclar el café y el azúcar, dividirlo en dos bols.
Perfumar una de las partes con el licor.
Humedecer las vainillas en este último.
Acomodarlas en una tartera.
Sumar a la otra parte de café el queso.
Batir la crema a medio punto e incorporar a la mezcla anterior.
Cubrir las vainillas con la crema de café.
Llevar al freezer 3 horas o más.
Retirar y decorar la superficie con chocolate rallado.
Cortar en porciones y servir.



Tiramisú a la cerveza negra

  • Cerveza negra 500 cc
  • vainillas 40
  • claras 4
  • yemas 4
  • crema de leche 400 cc
  • queso crema 650 cc
  • gelatina sin sabor 21 g
  • azúcar 200 g
  • cacao amargo 2 cdas

Batir las yemas con el azúcar.
Disolver la gelatina en agua y agregar al batido anterior.
Sumar el queso crema y mezclar bien.
Batir las claras e incorporar a la preparación.
Mezclar en forma envolvente para obtener una crema suave.
Remojar las vainillas con la cerveza negra.
Acomodar en una fuente una capa de vainillas y una de crema.
Repetir la operación hasta terminar con una fina capa de crema.
Espolvorear la superficie con el cacao.
Llevar a la heladera y mantener hasta el momento de servir.