Sopa crema

  • Papas 3
  • zanahoria 1
  • cebolla 1
  • caldo de carne o ave 2 cubitos
  • perejil picado 2 cdas
  • apio 1 trocito
  • queso rallado c/n

Cocinar y pelar las papas.
Procesar junto a la zanahoria cortada en rodajas.
Añadir la cebolla, el caldo, el perejil y el apio y procesar.
Sumar 750 cc de agua caliente y procesar hasta obtener una preparación cremosa.
Calentar durante unos minutos.
Servir la sopa espolvoreada con queso rallado.

Sopa cantonesa

  • Zanahorias 4
  • puerros 2
  • papa 1
  • morrón rojo 1/2
  • manteca 40 g
  • caldo de ave 2 cubitos
  • salsa de soja 2 cdas
  • sal
  • pimienta verde
  • huevos 3

Procesar o rallar las zanahorias y las papas.
Cortar los puerros en rodajas finas y el morrón en cubitos.
Saltear las verduras en manteca.
Añadir los cubitos de caldo y 1 litro de agua caliente.
Cocinar 10 minutos y agregar la salsa de soja.
Rectificar la sazón, salpimentando a gusto.
Batir los huevos e incorporar a la sopa.
Revolver constantemente con cuchara de madera.
Servir.

Flancitos de zanahoria

  • Zanahorias 500 g
  • queso crema 200 g
  • queso rallado 4 cdas
  • huevos 4
  • sal
  • pimienta
  • manteca
  • azúcar

Hervir las zanahorias peladas y limpias.
Procesar y mezclar con el queso crema.
Sumar el queso rallado y los huevos ligeramente batidos.
Salpimentar a gusto y mezclar bien.
Verter en flaneritas enmantecadas y azucaradas.
Cocinar a baño maria, en horno moderado, 45´.
Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar.
Servir calientes.

Tortilla de zapallito y zanahoria

  • Zapallitos o zucchinis 2
  • zanahorias 2
  • cebolla 1
  • rabanitos 2
  • huevos 4
  • sal
  • pimienta

Cortar la cebolla en cubitos y rehogar con un poquito de aceite.
Cortar los zapallitos y zanahorias en rodajas.
Cortar los rabanitos en láminas finas, éstos se utilizan para acentuar el sabor.
Mezclar bien todo y añadir los huevos ligeramente batidos.
Salpimentar a gusto y verter en una sartén caliente y aceitada.
Cocinar a fuego lento hasta que cuaje.
Dar vuelta la tortilla y terminar de cocer y dorar.
Servir.

Sándwiches de queso fundido

    Pan negro de molde 24 rebanadas

  • mayonesa 50 g
  • palta 1
  • jugo de 1/2 limón
  • queso fundido 300 g
  • tomates 2
  • sal
  • pimienta
  • zanahoria 1
  • pepinitos agridulces 2
  • brotes de alfalfa 50 g

Quitar la corteza al pan negro.
Untar las rebanadas con mayonesa.
Cortar la pulpa de la palta, sin piel ni carozo, en tajadas.
Rociar con el jugo de limón para que no se oscurezcan.
Distribuir sobre el pan untado.
Cortar el queso fundido en rodajas de 1 cm de espesor.
Acomodar sobre la palta.
Colocar 1/2 rodaja de tomate a cada lado del queso.
Salpimentar a gusto.
Distribuir encima la zanahoria rallada.
Completar con los pepinitos cortados en rodajas finas.
Añadir los brotes de alfalfa y cubrir con otra rebanada de pan.