Garam masala (hindú)

  • Anís molido 1 cda
  • laurel 3 hojas secas
  • pimienta negra en grano 1 cda
  • canela en rama 1 trozo
  • clavos de olor 10
  • semillas de comino 4 cdas
  • semillas de coriandro 6 cdas
  • cardamomos verdes 10

Calentar una sartén.
Machacar el cardamomo y colocar en la sartén con el coriandro.
Sumar el comino, los clavos de olor y la canela.
Añadir la pimienta y el laurel.
Mover la sartén para que las especias desprendar su aroma y sabor.
Retirar las semillas de cardamomo.
Romper la canela en trocitos y hacerlos polvo.
Incorporar el anís molido y mezclar.
Se utiliza en diversas preparaciones.

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