Mermelada de manzana y jengibre

  • Manzanas 1 kg
  • azúcar 600 g
  • jengibre rallado 1 cda
  • agua 1 taza
  • jugo de limón unas gotas

Cortar en cubos las manzanas. Colocarlas en una cacerola y bañarlas con el agua y el jugo de limón.
Espolvorear con azúcar y jengibre.
Cocinar a fuego bajo hasta que las manzanas queden tiernas, pisarlas para reducirlas a puré y cocer hasta que el dulce quede a punto.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Reservar en la heladera, guardado en envase hermético.

Pan de molde

  • Harina 500 g
  • sal 1 cdita
  • azúcar 1 o 2 cdas
  • miel 1/2 cda
  • levadura fresca 25 g
  • aceite 5 cdas
  • agua 350 cc

Se puede utilizar harina blanca o integral lista para usar.
Mezclar la harina con la sal y el azúcar.
Añadir la levadura desgranada.
Sumar la miel, el aceite y el agua.
Mezclar bien y batir unos minutos.
Dejar levar tapado, en lugar tibio.
Desgasificar y verter la preparación en dos moldes para budín inglés.
Tapar y dejar levar nuevamente hasta que alcance el doble de su volumen.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio baja, hasta que los panes se doren ligeramente.
Retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Budín de banana express

  • Bananas 3
  • azúcar 50 g
  • huevo 1
  • manteca 60 g
  • harina leudante 100 g
  • Opcionales:
  • esencia de vainilla
  • ralladura de limón
  • nueces picadas
  • chips de chocolate

Pisar las bananas, añadir el azúcar.
Sumar la manteca blanda y el huevo.
Perfumar a gusto con esencia de vainilla o ralladura de limón.
Incorporar la harina y mezclar bien.
Se puede o no agregar trocitos de chocolate o un puñado de nueces picadas.
Verter la preparación en molde para budín inglés enmantecado o aceitado.
Llevar a horno precalentado, a temperatura medio baja unos 30 minutos o hasta que se dore ligeramente y la masa esté cocida. Para comprobar el punto se puede pinchar el centro con un palillo, si sale limpio está listo.
Retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Coquitos

  • Huevo 1
  • azúcar 2 cdas
  • coco 4 cdas
  • harina leudante 1 cda
  • esencia de vainilla

Encender el horno a temperatura medio alta.
Mientras batir ligeramente el huevo con el azúcar.
Añadir unas gotas de esencia de vainilla.
Sumar la harina y las 4 cucharadas bien colmadas de coco rallado. Mezclar bien.
Colocar pequeñas porciones en una placa aceitada, enmantecada o enharinada.
Llevar al horno y cocinar unos minutos, hasta dorar ligeramente.
Retirar y dejar enfriar.
Servir solos, con dulce de leche o bañados en chocolate.
Nota: rinden 10 a 12 coquitos, hechos con una cucharita de té.

Pancitos integrales

  • Harina integral lista para usar 500 g
  • levadura fresca 25 g
  • azúcar 3 cda
  • sal 1/2 cda
  • leche 100 cc
  • cerveza 150 cc
  • aceite 5 cdas
  • miel 2 cditas

Mezclar la levadura con una cucharada de azúcar y la leche tibia. Dejar espumar.
Mezclar la harina con dos cucharadas de azúcar y la sal. Hacer un hueco y colocar el aceite, la cerveza y la miel. Agregar la levadura previa y unir.
Amasar bien hasta formar un bollo suave y tierno. Añadir si es necesario un poco de agua (tibia o a temperatura ambiente).
Tapar y dejar levar al doble de su volumen. Desgasificar y dividir en bollitos.
Acomodarlos en una placa limpia o ligeramente aceitada. Dejar levar nuevamente.
Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada y cocinar hasta que estén ligeramente dorados.
Retirar, pincelar la superficie con agua y dejar enfriar los pancitos sobre una rejilla.
Nota: en lugar de leche y/o cerveza se puede reemplazar todo o parte del líquido por agua. En este caso presento pancitos dulzones, si gustan pueden hacerlos neutros, sin agregar azúcar. La miel es para darles mayor frescura, tembién se puede usar extracto de malta y si no tenemos la suprimimos.