Camarones con zucchinis

  • Camarones 600 g
  • harina 2 cdas
  • aceite de maíz 200 cc
  • zucchinis 4
  • sal
  • pimienta
  • vino blanco 200 cc
  • manteca 50 g
  • perejil picado 1 cda

Pasar los camarones por harina, sacudir para quitar el excedente.
Calentar el aceite y freír las gambas, dorando de ambos lados.
Escurrir el aceite y dejar los camarones en la sartén.
Incorporar los zapallitos cortados en rodajas finas.
Sartenear a fuego fuerte unos minutos.
Salpimentar y añadir el vino blanco.
Dejar evaporar el alcohol y bajar el fuego.
Agregar la manteca y mezclar con cuchara de madera.
Emulsionar la salsa para que quede homogénea y cremosa.
Espolvorear con perejil picado y servir.

Torta 5 minutos

  • Harina 200 g
  • azúcar 200 g
  • almendras picadas 200 g
  • manteca 200 g
  • huevo 1
  • licor a gusto

Mezclar la manteca blanda con el resto de los ingredientes enumerados.
Verter la preparación en un molde enmantecado de 28 cm.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media durante 30 minutos.

Pizza calabresa, masa y cubierta

  • Harina 500 g
  • agua 300 cc
  • levadura 15 g
  • sal 2 cditas
  • muzarella
  • longaniza
  • salsa de tomate

Mezclar la harina con la sal.
Añadir la levadura disuelta en el agua tibia.
Unir bien los ingredientes y amasar.
Sobar bien la masa para que quede suave y lisa.
Tapar el bollo y dejar reposar 5 minutos.
Cortar en dos porciones y bollar.
Dejar levar, tapado, 10´ en lugar tibio.
Colocar la masa en pizzeras aceitadas.
Estirar con los dedos hasta alcanzar el borde.
Dejar leudar 10´ más.
Distribuir sobre la masa salsa de tomate.
Reposar hasta que duplique el volumen.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura alta, 5 a 7´.
Acomodar la muzarella y la longaniza cortada en rodajas.
Llevar al horno para completar la cocción y derretir el queso.

Tortillitas de papa

  • Aceite
  • papas 500 g
  • cebolla 1
  • longaniza calabresa 100 g
  • huevos 4
  • sal
  • pimienta
  • pimentón dulce 1 cdita
  • longaniza 6 rodajas

Pelar y cortar en cubitos (brunoise) las papas.
Freír en abundante aceite caliente.
Retirar, escurrir sobre papel absorbente y reservar.
Cocinar en aceite la cebolla pelada y cortada en cubitos también.
Añadir la longaniza calabresa en daditos.
Cocer hasta dorar ligeramente.
Retirar del fuego y pasar la preparación a un bol.
Incorporar las papas y los huevos ligeramente batidos.
Salpimentar a gusto y espolvorear con pimentón.
Mezclar bien para integrar los condimentos.
Verter un poquito de aceite en una sartén pequeña.
Calentar bien y volcar un poco de la preparación de papas.
Cocinar la tortilla hasta dorar de ambos lados.
Repetir la operación hasta usar toda la mezcla.
Decorar las tortillitas con las rodajas de longaniza cortadas en cuartos.

Fritatta de langostinos

  • Langostinos 24
  • huevos 8
  • queso parmesano 80 g
  • perejil fresco
  • limones 4
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva

Utilizar las colas de langostinos crudos y pelados.
Dorar en un poco de aceite de oliva.
Rociar con jugo de limón y reservar.
Batir los huevos, añadir sal, pimienta y perejil picado.
Agregar los langostinos dorados.
Verter en una sartén o recipiente profundo untado con aceite.
Llevar al horno y cocer a medio punto.
Espolvorear con queso rallado y terminar de gratinar.