Parpadelle con albahaca y nuez

  • Fideos 500 g
  • hojas de albahaca un puñado
  • nueces picadas 100 g
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva 4 cdas
  • queso parmesano

Cocinar al dente la pasta, en agua con sal.
Mientras picar las hojitas de albahaca y mezclar con las nueces picadas y el aceite de oliva. Se puede optar por aceite neutro, de girasol o maíz.
Si le gusta puede sumar algún diente de ajo picado también.
Escurrir bien los fideos cuando estén a punto.
Añadir la mezcla de albahaca y nuez y mezclar bien para integrar todo.
Servir con queso parmesano rallado o cortado en lascas.

Arroz con leche estilo egipcio

  • Leche 500 cc
  • azúcar 3 cdas
  • esencia de vainilla unas gotitas
  • coco rallado 25 g
  • arroz carolina 50 g
  • manteca 1/2 cda
  • sal gruesa 2 o 3 granitos
  • frutas secas a gusto

Remojar el arroz en agua natural media hora o más, colar.
En una cacerola verter la leche, añadir el azúcar, el coco rallado, la manteca, los granitos de sal y el arroz escurrido.
Perfumar con vainilla y mezclar bien.
Cocinar a fuego bajo durante media hora, hasta que la leche espese y el arroz quede tierno.
Retirar y dejar enfriar. Conservar en la heladera.
Servir acompañado de frutas secas (almendras, nueces o maníes) troceados. También se pueden sumar pasas de uva, de higo o dátiles.

Budín express Elsa

  • Huevo 1
  • aceite 1 pocillo
  • azúcar 3/4 taza
  • harina leudante 1 1/2 taza
  • leche, agua o jugo c/n
  • varios a elección

Batir ligeramente el huevo.
Añadir el aceite y el azúcar; mezclar bien.
Incorporar harina leudante y el líquido que elija para lograr una masa suave y algo espesa.
Perfumar a gusto con esencia de vainilla, ralladura de naranja, limón o mandarina.
Se puede agregar alguna fruta a elección, frutas secas o chocolate en trocitos.
Verter en una budinera y cocinar en horno medio bajo hasta que el budín esté a punto. Probar su cocción insertando en el centro del mismo un palillo o cuchillo el que deberá salir limpio y seco.
Nota: rinde un budin o dos pequeños.
Se puede freezar cuando aún está tibio. Retirar del freezer dejarlo a temperatura ambiente y consumir, queda como recién hecho.

Solomillo a la sidra

  • Solomillo (lomo de cerdo) 1
  • sal y pimienta
  • aceite c/n
  • ciruelas pasas 8
  • sidra 300 cc
  • manzanas 1 o 2

Macerar las ciruelas en la sidra.
Calentar bien una cacerola untada con aceite.
Dorar el lomo de cerdo (solomillo).
Salpimentar a gusto.
Añadir las manzanas peladas y cortadas en rodajas finas.
Sumar las ciruelas remojadas y la sidra.
Cocinar hasta que la carne esté a punto.
Si es necesario más líquido, agregar agua o sidra en cantidad necesaria.
Unos minutos antes de retirarlo del fuego cortar el lomito en rodajas finas y terminar la cocción en su jugo.
Servir el solomillo feteado con la salsa.
Me gusta acompañar este plato con puré de batatas. Lo podés hacer con batatas o papas fritas u horneadas.