Solomillo a la sidra

  • Solomillo (lomo de cerdo) 1
  • sal y pimienta
  • aceite c/n
  • ciruelas pasas 8
  • sidra 300 cc
  • manzanas 1 o 2

Macerar las ciruelas en la sidra.
Calentar bien una cacerola untada con aceite.
Dorar el lomo de cerdo (solomillo).
Salpimentar a gusto.
Añadir las manzanas peladas y cortadas en rodajas finas.
Sumar las ciruelas remojadas y la sidra.
Cocinar hasta que la carne esté a punto.
Si es necesario más líquido, agregar agua o sidra en cantidad necesaria.
Unos minutos antes de retirarlo del fuego cortar el lomito en rodajas finas y terminar la cocción en su jugo.
Servir el solomillo feteado con la salsa.
Me gusta acompañar este plato con puré de batatas. Lo podés hacer con batatas o papas fritas u horneadas.

Mollejas a la sidra

  • Mollejas 1 kg
  • sal y pimienta
  • aceite
  • sidra

Lavar bien las mollejas.
Retirar la piel que las recubre.
Colocarlas en una cacerola con agua y sal gruesa.
Hervirlas unos 15 minutos y colar.
Cortar en rebanadas de medio centímetro cada una.
Calentar bien una cacerola aceitada.
Dorar las rodajas de molleja de ambos lados.
Salpimentar a gusto y bañar con sidra.
Cocinar unos minutos y servir.
Nota: las preparé con sidra porque era la bebida que tenía. También se puede utilizar vino blanco o un vino generoso como mistela o marsala.
Quedan exquisitar también con champagne.

Galletitas de avena y chocolate

  • Huevo 1
  • clara 1
  • avena 250 g
  • azúcar 50 g
  • cacao 1 o 2 cdas
  • jugo de 1/2 naranja

Batir ligeramente  el huevo y la clara.
Agregar la avena, el azúcar, el cacao y el jugo de naranja.
Unir bien todo para formar un masa, extender con las manos o palote.
Cortar círculos y acomodarlos en una placa aceitada o enmantecada.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio alta 15 minutos.
Retirar, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Tuco de cerdo

  • Colita u otro corte de cerdo
  • aceite
  • azúcar una pizca
  • sal y pimienta
  • jerez o vino (opcional)
  • cebollas 2 medianas
  • ajo 2 dientes
  • morrón 1/4
  • orégano
  • ají molido
  • provenzal
  • puré de tomate 1 envase

Calentar la cacerola con un chorrito de aceite. Espolvorear con un poquito de azúcar. Incorporar el trozo de carne desgrasada y dorar de ambos lados.
Salpimentar a gusto, bañar con jerez o vino, cocer unos minutos y retirar del fuego.
En el mismo fondo de cocción rehogar la cebolla y el ajo picados finamente. Agregar el morrón en trocitos o picado también.
Añadir la carne reservada y condimentar a gusto con sal, orégano, ají molido y provenzal.
Sumar el puré de tomate y cocinar hasta que la salsa espese y quede a punto según tu gusto. Rectificar la sazón y servir.
Nota: es un tuco ideal para ñoquis, fideos u otra pasta.
Esta salsa se puede preparar con cerdo o la carne blanca o roja que elijas.

Aderezo dulzón

  • Mostaza 1 cdita
  • miel 2 cdas
  • jugo de limón 1/4 taza
  • vinagre de manzana 1 cda
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva 1/4 taza

Mezclar en un bol la miel con la mostaza, el jugo de limón y el vinagre.
Salpimentar a gusto, añadir el aceite y batir para integrar bien todos los ingredientes.
Condimentar la ensalada que quieras.