Budín express Elsa

  • Huevo 1
  • aceite 1 pocillo
  • azúcar 3/4 taza
  • harina leudante 1 1/2 taza
  • leche, agua o jugo c/n
  • varios a elección

Batir ligeramente el huevo.
Añadir el aceite y el azúcar; mezclar bien.
Incorporar harina leudante y el líquido que elija para lograr una masa suave y algo espesa.
Perfumar a gusto con esencia de vainilla, ralladura de naranja, limón o mandarina.
Se puede agregar alguna fruta a elección, frutas secas o chocolate en trocitos.
Verter en una budinera y cocinar en horno medio bajo hasta que el budín esté a punto. Probar su cocción insertando en el centro del mismo un palillo o cuchillo el que deberá salir limpio y seco.
Nota: rinde un budin o dos pequeños.
Se puede freezar cuando aún está tibio. Retirar del freezer dejarlo a temperatura ambiente y consumir, queda como recién hecho.

Solomillo a la sidra

  • Solomillo (lomo de cerdo) 1
  • sal y pimienta
  • aceite c/n
  • ciruelas pasas 8
  • sidra 300 cc
  • manzanas 1 o 2

Macerar las ciruelas en la sidra.
Calentar bien una cacerola untada con aceite.
Dorar el lomo de cerdo (solomillo).
Salpimentar a gusto.
Añadir las manzanas peladas y cortadas en rodajas finas.
Sumar las ciruelas remojadas y la sidra.
Cocinar hasta que la carne esté a punto.
Si es necesario más líquido, agregar agua o sidra en cantidad necesaria.
Unos minutos antes de retirarlo del fuego cortar el lomito en rodajas finas y terminar la cocción en su jugo.
Servir el solomillo feteado con la salsa.
Me gusta acompañar este plato con puré de batatas. Lo podés hacer con batatas o papas fritas u horneadas.

Mollejas a la sidra

  • Mollejas 1 kg
  • sal y pimienta
  • aceite
  • sidra

Lavar bien las mollejas.
Retirar la piel que las recubre.
Colocarlas en una cacerola con agua y sal gruesa.
Hervirlas unos 15 minutos y colar.
Cortar en rebanadas de medio centímetro cada una.
Calentar bien una cacerola aceitada.
Dorar las rodajas de molleja de ambos lados.
Salpimentar a gusto y bañar con sidra.
Cocinar unos minutos y servir.
Nota: las preparé con sidra porque era la bebida que tenía. También se puede utilizar vino blanco o un vino generoso como mistela o marsala.
Quedan exquisitar también con champagne.

Galletitas de avena y chocolate

  • Huevo 1
  • clara 1
  • avena 250 g
  • azúcar 50 g
  • cacao 1 o 2 cdas
  • jugo de 1/2 naranja

Batir ligeramente  el huevo y la clara.
Agregar la avena, el azúcar, el cacao y el jugo de naranja.
Unir bien todo para formar un masa, extender con las manos o palote.
Cortar círculos y acomodarlos en una placa aceitada o enmantecada.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio alta 15 minutos.
Retirar, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.