Empanaditas de ricota

  • Tapas para empanadas de copetín
  • ricota 500 g
  • manteca 1 cda
  • cebolla de verdeo 125 g
  • huevo 1
  • sal
  • pimienta
  • huevo para pintar

Picar la cebolla de verdeo.
Saltear en manteca y mezclar con la ricota.
Añadir el huevo y salpimentar a gusto.
Rellenar las empanaditas, cerrar y pintar la superficie con huevo batido.
Llevar a horno precalentado y moderado.
Cocinar hasta dorar.
Nota: en lugar de ricota se puede utilizar queso crema o queso cremoso.

Minimuffins de queso

  • Harina 0000 500 g
  • polvo para hornear 1 cda
  • azúcar 1 cda
  • manteca 60 g
  • aceite de oliva 1/2 taza
  • huevos 3
  • leche 250 cc
  • queso rallado 150 g
  • jamón crudo 100 g
  • tomates secos hidratados 50 g
  • sal
  • pimienta

Tamizar la harina, el polvo para hornear y el azúcar.
Derretir la manteca con el aceite a fuego suave.
Incorporar los huevos batidos con la leche.
Salpimentar a gusto.
Sumar los ingredientes secos y mezclar bien.
Agregar el queso rallado y el jamón en cubitos.
Añadir los tomates en trocitos.
Distribuir la mezcla en pirotines o muffineras enmantecadas.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, 20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Servir tibios o fríos.
Nota: se pueden preparar con anticipación y freezar.

Mahamara (puré de morrón)

  • Morrones rojos 300 g
  • miga de pan 150 g
  • caldo c/n
  • ajo 1/2 diente
  • aceite de oliva 2 cdas
  • ralladura de limón
  • albahaca

Cocinar los morrones sobre la llama directa.
Cuando estén tiernos pelarlos, bajo el chorro de agua fría.
Remojar la miga de pan en caldo.
Procesar junto a los morrones cocidos, el ajo, la ralladura y el aceite.
Dejar enfriar la preparación y servir sobre tostadas.
Rociar con aceite de oliva y completar con hojitas de albahaca.

Dip de espinaca y yogur

  • Espinaca 1 atado
  • sal 1 cdita
  • aceite de oliva 2 cditas
  • cebolla 1
  • azúcar 1 cdita
  • ajo 2 dientes
  • yogur natural 1 pote
  • pan árabe

Hervir 1 taza de agua.
Añadir la sal y la espinaca limpia.
Cocer 5´ y escurrir bien.
Exprimir para quitar el exceso de agua y picar finamente.
Calentar el aceite de oliva.
Agregar la cebolla y el ajo picados.
Sumar el azúcar y cocinar a fuego bajo 15´.
Remover de tanto en tanto con cuchara de madera.
Retirar y dejar enfriar bien.
Mezclar las cebollas cocidas con el yogur y la espinaca hervida.
Sazonar a gusto con sal y pimienta.
Llevar a la heladera y dejar enfriar una hora o más.
Servir acompañando el pan árabe tostado.

Bruschetitas

  • Queso Chubut picado 6 cdas
  • champiñones 400 g
  • manteca 4 cdas
  • fécula de maíz 2 1/2 cda
  • leche 1 cda
  • huevo 1
  • queso Finlandia 8 cdas
  • ciboulette picada 2 cdas
  • pan francés 14 rebanadas
  • sal y pimienta

Derretir la manteca y rehogar los champiñones picados.
Escurrir el líquido e incorporar la leche mezclada con la fécula.
Cocinar, removiendo constantemente, hasta que la preparación espese.
Salpimentar a gusto y retirar del calor.
Batir ligeramente el huevo y mezclar con el queso Chubut picado o rallado.
Agregar los champiñones, la ciboulette y mezclar bien todo para integrar.
Cortar la rebanadas de pan al bies para que sean alargadas.
Tostarlas ligeramente y acomodarlas en una placa para horno.
Repartir sobre ellas la preparación anterior.
Gratinar a temperatura moderada 10´ o hasta dorar.
Servir calientes o tibias.