- Lentejas 500 g
- tomate 1
- apio 1 rama
- puerro 1
- cebolla 1
- vinagre 1 cda
- mostaza 1/2 cda
- aceite 3 cdas
- perejil picado 1 cda
- sal
- pimienta
Cortar el puerro en rodajas.
Blanquearlo 5´ en agua hirviendo salada, escurrir.
Remojar y hervir las lentejas, colar y dejar enfriar.
Mezclarlas con el tomate picado.
Añadir el apio y la cebolla picados.
Agregar el puerro y el perejil picado.
Mezclar la mostaza con el aceite y el vinagre.
Rociar la ensalada, mezclar y servir.
Nota: se puede sumar panceta cortada en tiritas y salteada.