Chipacitos

  • Queso crema 200 g
  • queso parmesano 250 g
  • queso fontina 250 g
  • queso en barra 100 g
  • manteca 125 g
  • harina de mandioca 500 g
  • huevo 1
  • sal
  • leche c/n

Mezclar el queso crema con el resto de los quesos rallados.
Añadir la manteca blanda y el huevo.
Incorporar la harina de mandioca y salar a gusto. También se puede agregar pimienta blanca o negra molida.
Sumar la leche necesaria para conseguir una masa tierna.
Formar bolitas y acomodarlas en una placa.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media, y cocinar hasta dorar ligeramente.
Servir calentitos

Guacamole con aceite de uva, citrus y cilantro

  • Paltas 3
  • jugo de 1/2 limón
  • aceite de uva 1 cdita
  • ají jalapeño 1
  • aceite de uva citrus cilantro 2 cdas
  • tomate 1
  • cebolla rallada 1 cdita
  • sal

Pelar y pisar la palta a punto puré.
Añadir el jugo de limón inmediatamente para evitar que se oscurezca.
Agregar el aceite y el jalapeño.
Sumar la cebolla rallada, el tomate cortado en cubitos y sal a gusto.
Mezclar bien y servir con nachos.



Empanaditas de ricota

  • Tapas para empanadas de copetín
  • ricota 500 g
  • manteca 1 cda
  • cebolla de verdeo 125 g
  • huevo 1
  • sal
  • pimienta
  • huevo para pintar

Picar la cebolla de verdeo.
Saltear en manteca y mezclar con la ricota.
Añadir el huevo y salpimentar a gusto.
Rellenar las empanaditas, cerrar y pintar la superficie con huevo batido.
Llevar a horno precalentado y moderado.
Cocinar hasta dorar.
Nota: en lugar de ricota se puede utilizar queso crema o queso cremoso.

Bocaditos de queso

  • Queso rallado 25 g
  • mayonesa 1 taza
  • curry en polvo 1/2 cdita
  • pan lactal 16 rebanadas
  • brotes de soja
  • sal
  • pimienta

Cortar con cortante círculos de pan lactal de unos 4 cm.
Mezclar la mayonesa y el queso rallado.
Condimentar con curry, sal y pimienta.
Distribuir sobre el pan y llevar a horno moderado.
Gratinar y servir tibios, cubiertos con los brotes de soja.

Minimuffins de espinaca y queso

  • Queso rallado 60 g
  • hojas de espinaca 500 g
  • ricota 500 g
  • leche 3 cdas
  • queso por salut untable 1/4 taza
  • huevo 1
  • sal
  • pimienta

Blanquear la espinaca, escurrir y picar.
Procesar la ricota con la leche, el queso untable, el huevo y el queso rallado.
Incorporar la espinaca y salpimentar a gusto.
Distribuir la preparación en moldecitos aceitados.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, 20 a 25´.
Desmoldar y servir tibios.