Ensalada francesa

  • Pan flauta
  • mix de lechugas
  • tomillo 1 cdita
  • aceite de oliva 1/2 taza
  • jugo de limón 1 cda
  • mostaza 2 cdas
  • sal
  • pimienta negra

Cortar el pan en cubitos.
Freír con la mitad del aceite y condimentar con el tomillo.
Retirar y reservar estos croutons.
Acomodar en una fuente las hojas de lechuga limpias.
Mezclar el aceite restante con la mostaza, el jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
Aderezar la lechuga con la mezcla anterior.
Servir inmediatamente junto a los dados de pan tostado.

Aderezo dulzón

  • Mostaza 1 cdita
  • miel 2 cdas
  • jugo de limón 1/4 taza
  • vinagre de manzana 1 cda
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva 1/4 taza

Mezclar en un bol la miel con la mostaza, el jugo de limón y el vinagre.
Salpimentar a gusto, añadir el aceite y batir para integrar bien todos los ingredientes.
Condimentar la ensalada que quieras.

Huevos poché con berros

  • Berros
  • azúcar
  • vinagre de vino
  • sal
  • pimienta
  • crema de leche
  • huevos poché 2
  • puntas de espárrago
  • berros

Cortar los tallos de los berros y colocarlos en un colador.
Acomodar el colador encima de una cacerola con agua hirviendo y cocinar al vapor.
Retirar y condimentar a gusto con sal, pimienta, azúcar y vinagre.
Licuar con una cucharadita de crema. Pintar con esta salsa el plato.
Acomodar los dos huevos poché y acompañar con puntas de espárrago y ensalada de berros crudos.

Ensalada al plato

  • Lechuga
  • tomate
  • palmito
  • naranja
  • ají verde
  • zanahoria
  • jamón cocido
  • mayonesa
  • jugo de limón

En cada plato colocar lechuga cortada en juliana, tomate y palmito en rodajas, naranja cortada a vivo (en gajos, sin piel ni semillas).
Agregar el morrón o ají verde en juliana o cubitos, la zanahoria rallada y el jamón en tiritas.
Condimentar a gusto con jugo de limón y mayonesa.

Ensalada Viamonte

  • Tomates cherry 200 g
  • muzarella 100 g
  • palmitos 4
  • apio 1 o 2
  • palta 1 grande

Mezclar los tomates cortados al medio con la muzarella cortada en cubitos.
Añadir los palmitos y el apio en rodajitas.
Sumar la palta cortada en cubitos.
Condimentar a gusto con sal, pimienta, jugo de limón y un chorrito de aceto balsámico.
Completar con un hilo de aceite y servir.