Budín express Elsa

  • Huevo 1
  • aceite 1 pocillo
  • azúcar 3/4 taza
  • harina leudante 1 1/2 taza
  • leche, agua o jugo c/n
  • varios a elección

Batir ligeramente el huevo.
Añadir el aceite y el azúcar; mezclar bien.
Incorporar harina leudante y el líquido que elija para lograr una masa suave y algo espesa.
Perfumar a gusto con esencia de vainilla, ralladura de naranja, limón o mandarina.
Se puede agregar alguna fruta a elección, frutas secas o chocolate en trocitos.
Verter en una budinera y cocinar en horno medio bajo hasta que el budín esté a punto. Probar su cocción insertando en el centro del mismo un palillo o cuchillo el que deberá salir limpio y seco.
Nota: rinde un budin o dos pequeños.
Se puede freezar cuando aún está tibio. Retirar del freezer dejarlo a temperatura ambiente y consumir, queda como recién hecho.

Bollitos rellenos de dulce

  • Harina 500 g
  • sal una pizca
  • azúcar 90 g
  • levadura 25 g
  • miel 1 cda chica
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • manteca 80 g
  • huevos 2
  • leche 200 cc
  • dulce de membrillo c/n
  • azúcar molida o impalpable

Preparar una levadura previa con la levadura de cerveza, 1 cucharada de azúcar y la leche tibia. Dejar espumar.
Mezclar la harina con la sal y el azúcar. Agregar la manteca blanda, la miel y los huevos ligeramente batidos. Perfumar con la vainilla
incorporar la levadura previa y unir bien todo. Amasar hasta formar un bollo suave y liso. Tapar y dejar leudar en lugar tibio.
Cuando duplique su volumen desgasificar y dividir la masa en pequeñas porciones.
Estirar cada una un poquito con las manos y acomodar un trocito de dulce de membrillo (o batata si prefiere). Cerrar formando un bollito.
Colocar cada bollito en una asadera aceitada o enmantecada, dejando un pequeño espacio entre cada uno. Dejar levar al doble de su volumen. En ese momento se pueden expolvorear con azúcar molida (opcional).
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, hasta que se doren ligeramente. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Otra posibilidad es espolvorear los bollitos al sacarlos del horno, en este caso con azúcar impalpable.




Budín de banana y chocolate

  • Manteca 250 g
  • azúcar 250 g
  • huevos 2
  • bananas 3
  • esencia de vainilla
  • harina leudante 375 g
  • sal
  • chocolate 150 g

Batir la manteca con el azúcar, añadir las bananas pisadas.
Sumar los huevos y perfumar con unas gotas de esencia.
Incorporar la harina, una pizca de sal y el chocolate picado.
Mezclar bien para integrar.
Verter en molde para budín de 30 por 10 centímetros, forrado con papel manteca enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada unos 50 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.



Masitas secas

  • Manteca 200 g
  • azúcar impalpable 100 g
  • huevo 1
  • harina 0000 280 g
  • sal una pizca
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • Varios:
  • chocolate cobertura
  • dulce de leche repostero
  • almendras
  • mermelada de frutos rojos
  • coco rallado

Batir la manteca en pomada con el azúcar hasta lograr una preparación cremosa.
Añadir el huevo y perfumar con la esencia, seguir batiendo.
Agregar poco a poco la harina y la sal.
Mezclar bien y colocar la masa en una manga con pico rizado.
Formar las masitas sobre una placa enmantecada.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media, y cocer 10 a 15´.
Dejar enfriar y decorar con los ingredientes elegidos.



Budín inglés

  • Manteca 250 g
  • azúcar 250 g
  • huevos 5
  • miel 1 cda
  • harina 0000 250 g
  • sal una pizca
  • polvo de hornear 1 cdita
  • frutas secas
  • whisky

Batir la manteca y el azúcar a punto crema.
Añadir los huevos uno a uno.
Sumar la miel.
Incorporar poco a poco la harina, la sal y el polvo de hornear.
Mezclar en forma envolvente.
Agregar las frutas secas previamente remojadas en whisky y pasadas por harina.
Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.
Llevar a horno precalentado, a temperatura baja.
Cocinar durante 45 minutos.
Comprobar la cocción con un cuchillo o escarbadientes, que debe salir seco.