Budín de banana, chocolate y nuez

  • Manteca 150 g
  • azúcar 200 g
  • huevos 2
  • banana 1
  • harina 280 g
  • polvo de hornear 15 g
  • sal una pizca
  • chips de chocolate 100 g
  • nueces peladas 100 g

Procesar o batir bien la manteca blanda con el azúcar.
Incorporar de a uno los huevos.
Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados.
Licuar la banana con 3 cdas de leche.
Incorporar a la preparación anterior.
Cortar las nueces groseramente.
Mezclar con los chips de chocolate y 2 cdas de harina.
Añadir a la mezcla y remover cuidadosamente.
Verter en budinera enmantecada y enharinada.
Llevar a horno precalentado.
Cocinar a temperatura media 40 o 45 minutos.
Retirar, dejar enfriar y servir.
Acompañar, si gusta, con dulce de leche.

Pan de pasas y té

  • Pasas de uva 380 g
  • té fuerte y frío 250 cc
  • azúcar morena 160 g
  • huevos 2
  • harina leudante 250 g
  • manteca

Mezclar las pasas de uva (sultanas o de Corinto) con el té.
Añadir el azúcar y dejar reposar toda la noche.
Agregar los huevos ligeramente batidos.
Incorporar poco a poco la harina tamizada y mezclar bien.
Verter la preparación en un molde savarín enmantecado.
Cocinar en horno precalentado y moderado hasta que la masa se separe de las paredes del molde.
Retirar y dejar reposar 10 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar.
Cortar en rebanadas y servir untadas con manteca.

Carré de cerdo agridulce II

  • Carré de cerdo 1,250 kg
  • jugo de 1 naranja
  • sal
  • pimienta
  • licor Triple sec 2 copitas
  • azúcar rubio 2 cdas
  • manzanas verdes 2
  • calabaza 1/2 kg
  • ciruelas pasas 200 g
  • manteca 2 cdas

Quitar el exceso de grasa al carré.
Atarlo con hilo para darle buena forma.
Colocar en una fuente y hornear, a temperatura alta, 20´.
Escurrir la grasa derretida.
Salpimentar a gusto y rociar con el jugo de naranja.
Hornear 15 minutos más.
Rociar con 1 copita de licor y espolvorear con el azúcar.
Cocinar otros 20 minutos.
Cortar la calabaza pelada en bolitas y las manzanas en rodajas.
Rehogar en manteca la calabaza, las manzanas y las ciruelas descarozadas.
Bañar con una copita de licor y tapar.
Cocinar 5 minutos.
Retirar y cortar el cerdo en rebanadas.
Acomodar en una fuente, intercalando con las manzanas.
Disponer alrededor la calabaza y las ciruelas.

Budín de frutas y merengue

  • Ensalada de frutas al natural 1 lata
  • gelatina sin sabor 21 g
  • queso crema o crema de leche 200 g
  • ralladura de 1 naranja
  • claras 2
  • azúcar 1 1/2 cda

Escurrir la fruta.
Remojar la gelatina en 120 cc de su jugo.
Disolver al fuego.
Batir las claras a nieve.
Agregar el azúcar y batir hasta obtener un merengue.
Mezclar la fruta, la gelatina, el merengue y el queso o crema.
Perfumar con la ralladura de naranja (opcional).
Verter en una budinera mojada.
Llevar a la heladera y enfriar 4 horas o más.
Desmoldar pasando la base por agua caliente.
Cortar en porciones y servir.

Pastel de coco

  • Azúcar 600 g
  • huevos 4
  • yemas 8
  • coco rallado 150 g
  • esencia de vainilla 1 cdita

Colocar 200 g de azúcar en una budinera o savarín.
Rociar con agua, llevar al fuego y hacer un caramelo.
Bañar el molde en forma pareja.
Mezclar 400 g de azúcar con 500 cc de agua.
Perfumar con esencia de vainilla y llevar al fuego.
Cocinar hasta formar un almíbar punto hilo.
Colocar el coco rallado en un bol.
Incorporar el almíbar, mezclando con cuchara de madera.
Dejar enfriar.
Batir ligeramente las yemas y los huevos.
Sumar a la preparación anterior; mezclar para integrar bien.
Verter en el molde acaramelado y llevar a horno moderado.
Cocinar a baño maría una hora aproximadamente.
Dejar entibiar y desmoldar.
Se puede servir con crema batida a medio punto o salsa .de chocolate