Budín de limón II

  • Leche 3 cdas
  • huevos 3
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • harina 0000 1 y 1/2 taza
  • azúcar 3/4 taza
  • polvo de hornear 1 cdita
  • manteca 200 g
  • ralladura de limón 1 cda colmada
  • almíbar de limón

Mezclar los huevos, la leche y la esencia de vainilla.
Mezclar la harina, el azúcar y el polvo de hornear.
Procesar la manteca y la mitad del batido de huevos.
Incorporar a la mezcla de harina.
Añadir el resto del batido y mezclar bien o procesar.
Verter en una budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno medio unos 50 a 60 minutos.
Retirar y bañar con el almíbar de limón.
Almíbar: calentar 1/4 taza de jugo de limón con 3 cdas de azúcar.

Budín de pan y manzana verde

  • Pan lactal 1
  • manzanas verdes 5
  • huevos 4
  • leche 750 cc
  • ralladura de 1 limón
  • azúcar 2 tazas

Colocar una taza de azúcar en el molde a utilizar.
Llevar a la hornalla a fuego medio.
Dejar que comience a dorar y remover el molde para caramelizar.
Apagar el fuego y extender el caramelo en forma pareja para cubrir el fondo.
Quitar la corteza al pan lactal.
Pelar, quitar las semillas y cortar en rodajas finas las manzanas.
Cuando el caramelo esté sólido acomodar una capa de rodajas de manzana.
Sobre ellas una capa de rodajas de pan.
Y seguir alternando capas de manzana y pan hasta completar.
Batir los huevos, el azúcar, la leche y la ralladura de limón.
Volcar sobre las capas de pan y manzana.
Dejar reposar 15 minutos.
Si es necesario agregar más leche para que el pan quede empapado.
Cocinar al horno, a baño maría, 50 o 60 minutos.
Retirar cuando el budín esté dorado y levemente inflado.
Dejar enfriar y servir con crema o salsa de caramelo.

Tiramisú con frutos rojos

  • Yemas 4
  • agua
  • azúcar
  • queso mascarpone 400 g
  • crema de leche 250 cc
  • cacao 2 cdas
  • vainillas
  • mermelada de frambuesa 4 cdas
  • arándanos 100 g
  • frutillas 200 g
  • frambuesas 300 g

Mezclar en un bol las yemas con 100 g de azúcar y 30 cc de agua.
Colocar este recipiente adentro de una cacerola con agua y llevar a la hornalla.
Cocer a baño maría y batir con batidor de alambre.
Cuando el agua esté a punto de hervir retirar del fuego.
Seguir batiendo hasta que la preparación llegue a temperatura ambiente.
Añadir el queso mascarpone (también se puede usar queso blanco).
Incorporar la crema batida a medio punto y mezclar bien.
En una cacerolita mezclar el cacao, 100 cc de agua y 100 g de azúcar.
Llevar al fuego y dejar hervir un minuto sin revolver.
Remojar las vainillas con el almíbar de cacao.
Acomodarlas en una fuente.
Cubrir con la crema de queso.
Añadir cucharaditas de mermelada sobre la crema.
Disponer una capa de arándanos y otra capa de vainillas.
Distribuir encima una capa de crema.
Cubrir con frutillas y frambuesas.
Decorar a gusto con escamas de chocolate o hilos de almíbar de cacao.



Avena al horno

  • Avena (no instantánea) 2 tazas
  • nueces picadas 1/2 taza
  • azúcar
  • polvo de hornear 1 cdita
  • canela 1 1/2 cdita
  • sal 1/2 cdita
  • leche 2 tazas
  • huevo 1 grande
  • manteca derretida 3 cdas
  • esencia de vainilla 2 cditas
  • bananas maduras 2
  • arándanos azules 1 1/2 taza

Precalentar el horno a temperatura media.
Untar con manteca un molde de 20 x 20 centímetros.
Mezclar la avena con la mitad de las nueces.
Agregar 1/3 taza de azúcar y el polvo de hornear.
Añadir la canela y la sal.
En otro bol mezclar la leche, el huevo, la mitad de la manteca derretida y la vainilla.
Cubrir el fondo del molde enmantecado con rodajas de bananas.
Esparcir 2/3 partes de los arándanos.
Cubrir con la mezcla de avena.
Verter encima el batido de leche.
Golpear el molde para que la leche se distribuya en forma pareja.
Cubrir con el resto de nueces y arándanos.
Hornear durante 35 a 45 minutos, hasta que la superficie quede dorada.
Retirar y bañar con el resto de manteca derretida.
Espolvorear con azúcar a gusto.



Panqueques frutales

  • Masa:
  • bananas 2
  • manzana 1
  • azúcar 3 cdas
  • huevos 3
  • leche 1 taza
  • jugo de naranja 1 taza
  • ralladura de 1 naranja
  • harina leudante 1 taza
  • manteca derretida 30 g
  • Relleno:
  • dulce de leche o miel

Licuar todos los ingredientes indicados para la masa.
Dejar reposar media hora.
Calentar la panquequera o sartén antiadherente.
Enmantecar o rociar con spray vegetal.
Verter un cucharón de masa.
Distribuir por toda la panquequera.
Cocinar a fuego mínimo.
Dar vuelta y terminar la cocción del otro lado.
Retirar cuidadosamente y reservar.
Continuar cocinando el resto de los panqueques.
Dejar enfriar y rellenar a gusto.