Salsa de queso crema

Para papas y pastas

  • Queso philadelphia 200 g
  • aceite
  • crema de leche 200 cc
  • albahaca picada
  • pimienta molida
  • queso rallado 50 g

Cortar el queso en cubos.
Mezclar con un poquito de aceite y la crema de leche.
Cocinar a fuego bajo hasta que hierva, mezclando con cuchara de madera.
Añadir las especias a gusto.
Revolver bien, evitando que la salsa tenga grumos.
Sumar el queso rallado y listo.



Salsa de mostaza y crema

Para acompañar pescados

  • crema de leche 200 cc
  • mostaza antigua o de Dijon 1 a 2 cdas
  • miel 2 cditas
  • jugo de 1/4 de limón
  • semillas de mostaza 1 cdita
  • cilantro 1 cdita
  • hierbas picadas a gusto

Calentar a fuego bajo la crema de leche.
Agregar la mostaza, la miel y el jugo de limón, mezclar bien.
Cocinar a fuego lento.
En una sartén calentar las semillas de mostaza y el cilantro.
Añadir a la salsa y dejar cocinar para espesar un poco.
Sumar hierbas picadas a elección, perejil, eneldo, etc…
Mezclar bien, retirar del fuego y servir.



Salsa de tomate italiana

Ideal para pizzas y pastas

  • Aceite de oliva
  • cebolla 1
  • ajo 3 dientes
  • orégano
  • tomates envasados 800 g
  • puré de tomates 2 cdas
  • azúcar
  • tomates frescos 4
  • sal
  • pimienta

Calentar un poquito de aceite de oliva.
Rehogar la cebolla y el ajo finamente picados.
Añadir una pizca de orégano y los tomates de lata picados.
Sumar el puré de tomate y una cucharadita de azúcar.
Cocinar a fuego bajo hasta lograr una salsa espesa.
Agregar los tomates frescos pelados y picados.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Calentar bien y servir.



Salsa de arándanos

  • Arándanos 200 g
  • cebollas moradas 2
  • manzana 1
  • ajo 3 dientes
  • jengibre 1 trocito
  • aceite de oliva 3 cdas
  • agua fría 1/2 taza
  • sal y azúcar a gusto

Pelar, quitar las semillas y cortar en cubitos las manzanas.
Cortar la cebolla en rodajas, picar el ajo y el jengibre.
Calentar el aceite, rehogar la cebolla y el ajo.
Añadir el jengibre y la manzana.
Cocinar durante 5 minutos y sumar los arándanos.
Agregar el agua, llevar a ebullición.
Cocinar 10 minutos más o hasta espesar.
Incorporar sal y azúcar a gusto, mezclar bien.
Dejar enfriar y servir acompañando pavita o pollo cocido.



Ñoquis de espinaca soufflé

  • Agua 500 cc
  • manteca 20 g
  • harina 0000 250 g
  • hojas de espinaca 12
  • huevos 3
  • aceite de oliva 20 cc
  • panceta ahumada 50 g
  • pechuga de pollo 1
  • sal
  • pimienta
  • vino blanco 30 cc
  • crema de leche 100 cc
  • champiñones 100 g
  • mostaza
  • curry
  • ciboulette picado
  • queso gruyere rallado

Hervir el agua con la manteca y la espinaca en trocitos.
Apagar el fuego e incorporar la harina de una vez.
Mezclar bien y añadir uno a uno los huevos.
Armar los ñoquis y cocinarlos en agua hirviendo con sal.
Retirar cuando suban a la superficie.
Salsa: cortar el pollo en cubos y la cebolla en rodajas bien finas.
Cortar la panceta ahumada en bastoncitos.
Calentar bien una sartén con aceite de oliva.
Dorar el pollo, la cebolla y la panceta.
Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
Sumar la crema de leche, curry y mostaza a gusto.
Agregar los champiñones y salpimentar.
Armado del plato: acomodar los ñoquis en una fuente para horno.
Bañar con la salsa y espolvorear con queso rallado.
Gratinar y servir.