Torta Galesa

  • Manteca 250 g
  • azúcar negra 200g
  • huevos 4
  • cognac 1 copita
  • canela 1 cdita
  • nuez moscada una pizca
  • cacao amargo 1 cda
  • ralladura de limón o naranja 1/2
  • miel 1 cda
  • bicarbonato de sodio 1 cdita
  • harina leudante 400 g
  • frutas secas a gusto 500 g

Si elegimos sumar a la torta pasas de uva y/o ciruelas remojarlas con coñac durante un buen tiempo.
Batir la manteca con el azúcar a punto crema.
Añadir los huevos, uno a uno, integrar bien.
Sumar la ralladura, la miel, las frutas secas y las frutas remojadas con el coñac.
Incorporar poco a poco la harina tamizada, el bicarbonato, el cacao, la canela y la nuez moscada.
Si la masa queda muy densa añadir un poco de leche o soda hasta alcanzar una textura suave y lisa.
Verter en molde enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado y cocinar a fuego mínimo durante una hora o más, hasta que esté a punto.
Retirar, dejar reposar unos minutos, desmoldar y dejar enfriar.
Envolver en papel manteca y conservar en lugar fresco y oscuro.

Budín express Elsa

  • Huevo 1
  • aceite 1 pocillo
  • azúcar 3/4 taza
  • harina leudante 1 1/2 taza
  • leche, agua o jugo c/n
  • varios a elección

Batir ligeramente el huevo.
Añadir el aceite y el azúcar; mezclar bien.
Incorporar harina leudante y el líquido que elija para lograr una masa suave y algo espesa.
Perfumar a gusto con esencia de vainilla, ralladura de naranja, limón o mandarina.
Se puede agregar alguna fruta a elección, frutas secas o chocolate en trocitos.
Verter en una budinera y cocinar en horno medio bajo hasta que el budín esté a punto. Probar su cocción insertando en el centro del mismo un palillo o cuchillo el que deberá salir limpio y seco.
Nota: rinde un budin o dos pequeños.
Se puede freezar cuando aún está tibio. Retirar del freezer dejarlo a temperatura ambiente y consumir, queda como recién hecho.

Cake de batata

  • Huevos 2
  • aceite neutro 100 cc
  • jugo y ralladura de naranja
  • canela 1/2 cda
  • harina leudante 200 g
  • puré de batata 1/2 taza
  • azúcar 3 o 4 cdas
  • manzana rallada 1
  • pasas de uva 50 g
  • nueces picadas 50 g

Batir ligeramente los huevos con el aceite (de girasol o maíz).
Perfumar con ralladura de media naranja y canela.
Agregar el puré de batata, el azúcar, la manzana rallada y el jugo de 1 naranja.
Sumar la harina, las pasas y las nueces; mezclar bien para integrar todo.
Verter en molde aceitado y enharinado.
Llevar a horno moderado y cocinar unos 45 minutos o hasta que al colocar la punta de un cuchillo ésta salga limpia y seca.
Retirar del fuego y dejar entibiar, desmoldar y colocar en una rejilla para enfriar.

Mermelada de naranja y limón

  • Naranjas 4
  • limones 2
  • azúcar 1 taza
  • agua 1/2 taza

Pelar y cortar en rodajas finas los cítricos. Quitar las semillas.
Colocarlos en una cacerola y bañarlos con el agua indicada.
Cocinar a fuego bajo unos 15 minutos.
Agregar el azúcar y seguir cocinando hasta que el dulce quede a punto.
Retirar del fuego, envasar en frasco hermético y reservar en la heladera.

Mermelada de manzana y jengibre

  • Manzanas 1 kg
  • azúcar 600 g
  • jengibre rallado 1 cda
  • agua 1 taza
  • jugo de limón unas gotas

Cortar en cubos las manzanas. Colocarlas en una cacerola y bañarlas con el agua y el jugo de limón.
Espolvorear con azúcar y jengibre.
Cocinar a fuego bajo hasta que las manzanas queden tiernas, pisarlas para reducirlas a puré y cocer hasta que el dulce quede a punto.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Reservar en la heladera, guardado en envase hermético.