Budín de navidad

  • Manteca 200 g
  • azúcar 200 g
  • huevos 4
  • harina 0000 200 g
  • polvo de hornear 2 cditas
  • frutas secas 150 g
  • frutas confitadas 50 g
  • pasas de uva 100 g
  • cognac 50 cc
  • miel 1 cda bien llena

Batir la manteca y el azúcar a punto crema.
Añadir uno a uno los huevos y seguir batiendo.
Incorporar poco a poco la harina y el polvo de hornear.
Mezclar en forma suave y envolvente.
Remojar las frutas confitadas y las pasas de uva en el cognac.
Picar las frutas secas y mezclarlas con la miel.
Agregar las frutas a la preparación anterior.
Mezclar bien para integrar en forma pareja.
Verter en molde enmantecado y enharinado.
Llevar a horno precalentado y suave.
Cocinar unos 50 minutos o hasta que el interior esté bien cocido; comprobarlo con un cuchillo o escarbadientes.
Retirar, dejar reposar unos minutos y desmoldar.

Budín inglés

  • Manteca 250 g
  • azúcar 250 g
  • huevos 5
  • miel 1 cda
  • harina 0000 250 g
  • sal una pizca
  • polvo de hornear 1 cdita
  • frutas secas
  • whisky

Batir la manteca y el azúcar a punto crema.
Añadir los huevos uno a uno.
Sumar la miel.
Incorporar poco a poco la harina, la sal y el polvo de hornear.
Mezclar en forma envolvente.
Agregar las frutas secas previamente remojadas en whisky y pasadas por harina.
Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.
Llevar a horno precalentado, a temperatura baja.
Cocinar durante 45 minutos.
Comprobar la cocción con un cuchillo o escarbadientes, que debe salir seco.

Buñuelos de zapallo

  • Zapallo o calabaza 1 kg
  • huevos 2
  • harina 4 cdas
  • queso rallado 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • aceite c/n

Pelar y cortar el zapallo en cubos.
Hervir en agua con sal hasta que quede tierno.
Colar y pisar para hacer un puré seco.
Batir ligeramente los huevos.
Añadir la harina y el queso rallado.
Condimentar con sal y pimienta; mezclar bien.
Incorporar el puré de zapallo.
Mezclar para conseguir una preparación homogénea.
Freír esta pasta por cucharadas en aceite bien caliente.
Retirar los buñuelos cuando estén dorados.
Escurrir sobre papel absorbente y servir.
Nota: para preparar buñuelos dulces reemplazar el queso y los condimentos por azúcar.

Tarta parisién de manzanas

  • Manteca 100 g
  • azúcar 150 g
  • huevo 1
  • limón 1
  • harina 250 g
  • mermelada 2 cdas
  • canela 2 cditas
  • manzanas verdes 1 kg
  • azúcar para espolvorear
  • crema de leche batida

Batir la manteca con el azúcar.
Añadir el huevo, una cucharadita de ralladura de limón y 1 cda de jugo.
Agregar la harina y tomar la masa sin amasar.
Tapar y dejar descansar en la heladera.
Estirar la masa y forrar una tartera desmontable.
Untar el fondo con la mermelada elegida.
Espolvorear con la canela molida.
Pelar y cortar en rodajas finas las manzanas.
Rociar con jugo de limón y acomodar sobre la base preparada.
Espolvorear con azúcar y llevar al horno.
Cocinar a temperatura moderada unos 35´ o hasta cocer y dorar ligeramente.
Dejar enfriar y desmoldar.
Decorar con crema chantilly y espolvorear con canela.

Crocantes de fruta seca

  • Almendras peladas 125 g
  • avellanas tostadas 125 g
  • azúcar impalpable 250 g
  • claras 3 (100 g)
  • esencia de vainilla
  • puré de manzana 40 g
  • agua azucarada

Procesar las almendras y avellanas.
Mezclar con el azúcar impalpable.
Agregar poco a poco las claras e integrar bien.
Perfumar con la vainilla.
Añadir el puré de manzana y mezclar.
Distribuir la preparación en pirotines de papel.
Acomodarlos en dos placas encimadas, para evitar que se recocine el fondo.
Pincelar la superficie con agua azucarada y dejar secar.
Llevar a horno medio y cocinar hasta que las masitas queden secas.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Guardar en frascos limpios, secos y con buen cierre.