Morrones confitados

  • Morrones
  • aceite
  • sal
  • azúcar
  • Opcionales: ajo picado y pimienta

Colocar en una cacerola un poquito de aceite, podés usar neutro o de oliva el que gustes.
Cortar los morrones lavados, sin semillas, en tiras, colocarlos en la olla.
Espolvorear con un poco de sal y de azúcar.
Agregar si se quiere ajo picado y pimienta recién molida.
Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que queden tiernos.
Servir calientes, tibios o fríos, acompañando carnes y pollo.
También se pueden distribuir sobre una pizza.
Para esta preparación elegí los pimientos que quieras, rojos, verdes o amarillos, o bien un poco de cada uno.

Milanesa de calabaza

  • Calabaza o zapallo
  • sal y pimienta
  • huevo
  • avena
  • mix de semillas
  • tomate
  • queso fresco o muzarella

Cortar la calabaza o zapallo en rodajas finas.
Salpimentar a gusto. Pasar por huevo batido.
Rebozar en una mezcla de avena y semillas.
Acomodar las milanesas en una fuente aceitada.
Cocinar en horno caliente hasta dorar la base.
Dar vuelta y cubrir cada una con rodajas de tomate y trocitos de queso fresco o muzarella.
Cocinar y gratinarlas.

Muffins de zapallito

  • Huevo 1
  • claras 3
  • zapallitos 2
  • cebolla 1
  • queso fresco 100 g
  • avena 2 cdas
  • harina leudante 2 cdas
  • sal y pimienta

Cortar los zapallitos y la cebolla en daditos pequeños.
Saltear en aceite o manteca.
Aparte, batir el huevo y las claras y salpimentar a gusto.
Añadir a este batido el queso cortado en trocitos pequeños.
Sumar las verduras rehogadas y mezclar bien todo.
Incorporar poco a poco la avena y la harina; mezclar bien y rectificar la sazón.
Verter la preparación en moldes enmantecados o aceitados.
Llevar a horno precalentado y cocinar unos 15 minutos a temperatura media.

Champiñones salteados

  • Champiñones
  • aceite
  • jugo de limón
  • sal
  • provenzal
  • ají molido

Lavar, secar y cortar los hongos en rodajas finas.
Verter un chorrito de aceite, neutro o de oliva, en una cacerola pequeña.
Colocar los champiñones cortados.
Bañar con un poco de jugo de limón, para que no se tornen oscuros.
Salar a gusto.
Cocinar a fuego bajo, con cacerola tapada, hasta que estén tiernos.
Esto nos lleva unos pocos minutos.
Apagar el fuego.
Condimentar con provenzal y ají molido.
Dejar enfriar y servir-
Nota: pueden acompañar carnes, utilizarse en rellenos o como cubierta de pizzas y tartas.
Del mismo modo se pueden preparar los hongos portobello.



Hamburguesas de zapallito, zanahoria y semillas

  • Zapallito 1
  • zanahorias 2
  • cebolla 1/2
  • semillas de lino, sésamo y chía
  • harina de arroz

Hervir el zapallito y hacer un puré.
Rallar las zanahorias y la cebolla.
Mezclar y condimentar con sal y pimienta a gusto.
Incorporar semillas de lino, chía y sésamo.
Dar forma circular para armar las hamburguesas.
Pasarlas por harina de arroz.
Cocinar en horno medio hasta que se doren.
Servir.