Parpadelle con albahaca y nuez

  • Fideos 500 g
  • hojas de albahaca un puñado
  • nueces picadas 100 g
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva 4 cdas
  • queso parmesano

Cocinar al dente la pasta, en agua con sal.
Mientras picar las hojitas de albahaca y mezclar con las nueces picadas y el aceite de oliva. Se puede optar por aceite neutro, de girasol o maíz.
Si le gusta puede sumar algún diente de ajo picado también.
Escurrir bien los fideos cuando estén a punto.
Añadir la mezcla de albahaca y nuez y mezclar bien para integrar todo.
Servir con queso parmesano rallado o cortado en lascas.

Budín express Elsa

  • Huevo 1
  • aceite 1 pocillo
  • azúcar 3/4 taza
  • harina leudante 1 1/2 taza
  • leche, agua o jugo c/n
  • varios a elección

Batir ligeramente el huevo.
Añadir el aceite y el azúcar; mezclar bien.
Incorporar harina leudante y el líquido que elija para lograr una masa suave y algo espesa.
Perfumar a gusto con esencia de vainilla, ralladura de naranja, limón o mandarina.
Se puede agregar alguna fruta a elección, frutas secas o chocolate en trocitos.
Verter en una budinera y cocinar en horno medio bajo hasta que el budín esté a punto. Probar su cocción insertando en el centro del mismo un palillo o cuchillo el que deberá salir limpio y seco.
Nota: rinde un budin o dos pequeños.
Se puede freezar cuando aún está tibio. Retirar del freezer dejarlo a temperatura ambiente y consumir, queda como recién hecho.

Huevos poché con berros

  • Berros
  • azúcar
  • vinagre de vino
  • sal
  • pimienta
  • crema de leche
  • huevos poché 2
  • puntas de espárrago
  • berros

Cortar los tallos de los berros y colocarlos en un colador.
Acomodar el colador encima de una cacerola con agua hirviendo y cocinar al vapor.
Retirar y condimentar a gusto con sal, pimienta, azúcar y vinagre.
Licuar con una cucharadita de crema. Pintar con esta salsa el plato.
Acomodar los dos huevos poché y acompañar con puntas de espárrago y ensalada de berros crudos.

Pan de molde

  • Harina 500 g
  • sal 1 cdita
  • azúcar 1 o 2 cdas
  • miel 1/2 cda
  • levadura fresca 25 g
  • aceite 5 cdas
  • agua 350 cc

Se puede utilizar harina blanca o integral lista para usar.
Mezclar la harina con la sal y el azúcar.
Añadir la levadura desgranada.
Sumar la miel, el aceite y el agua.
Mezclar bien y batir unos minutos.
Dejar levar tapado, en lugar tibio.
Desgasificar y verter la preparación en dos moldes para budín inglés.
Tapar y dejar levar nuevamente hasta que alcance el doble de su volumen.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura medio baja, hasta que los panes se doren ligeramente.
Retirar del horno, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Bollitos rellenos de dulce

  • Harina 500 g
  • sal una pizca
  • azúcar 90 g
  • levadura 25 g
  • miel 1 cda chica
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • manteca 80 g
  • huevos 2
  • leche 200 cc
  • dulce de membrillo c/n
  • azúcar molida o impalpable

Preparar una levadura previa con la levadura de cerveza, 1 cucharada de azúcar y la leche tibia. Dejar espumar.
Mezclar la harina con la sal y el azúcar. Agregar la manteca blanda, la miel y los huevos ligeramente batidos. Perfumar con la vainilla
incorporar la levadura previa y unir bien todo. Amasar hasta formar un bollo suave y liso. Tapar y dejar leudar en lugar tibio.
Cuando duplique su volumen desgasificar y dividir la masa en pequeñas porciones.
Estirar cada una un poquito con las manos y acomodar un trocito de dulce de membrillo (o batata si prefiere). Cerrar formando un bollito.
Colocar cada bollito en una asadera aceitada o enmantecada, dejando un pequeño espacio entre cada uno. Dejar levar al doble de su volumen. En ese momento se pueden expolvorear con azúcar molida (opcional).
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, hasta que se doren ligeramente. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Otra posibilidad es espolvorear los bollitos al sacarlos del horno, en este caso con azúcar impalpable.