Pan dulce Maru

  • Levadura fresca 50 g
  • azúcar 1 cda
  • leche tibia 1/2 taza
  • harina 0000 850 g
  • azúcar 200 g
  • manteca 100 g
  • huevos 4
  • leche tibia 1 taza
  • ralladura de limón
  • coñac 1 cda
  • extracto de malta 1 cda
  • agua de azahar unas gotas (opcional)
  • frutas secas 375 g
  • jugo de 1 limón
  • azúcar impalpable c/n

Preparar el fermento mezclando la levadura la cucharada de azúcar y media taza de leche tibia. Dejar reposar unos minutos hasta espumar.
Aparte mezclar harina y azúcar; formar un hueco en el centro y agregar la manteca blanda, los huevos ligeramente batidos, la ralladura, el coñac, el extracto y el agua de azahar. Sumar el fermento y mezclar bien todo.
Amasar hasta obtener una preparación suave y lisa, formar un bollo y dejar reposar, tapado con un lienzo, en lugar tibio.
Cuando duplique su volumen incorporar las frutas secas y amasar para integrar bien todo. Dividir en dos o tres bollos y colocarlos en moldes de papel madera.
Cortar una cruz en la superficie de cada uno, pincelar ligeramente con huevo y dejar leudar nuevamente hasta que los panes dupliquen su volumen.
Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada de unos 200 grados y cocinar unos 45 minutos.
Retirar y pintar la superficie con un glasé hecho con jugo de limón y cantidad necesaria de azúcar impalpable.
Dejar enfriar bien antes de cortar y servir.


Granola II

  • Avena 1 taza
  • almendras
  • castañas de cajú
  • nueces
  • avellanas
  • semillas procesadas (opcional)
  • copos de maíz sin azúcar
  • miel 2 tazas
  • aceite de girasol 1/2 taza
  • pasas de uva
  • coco rallado
  • chips de banana

Mezclar la avena con la fruta seca picada groseramente.
Agregar las semillas y los copos de maíz.
Aparte, mezclar la miel y el aceite.
Bañar la preparación anterior.
Mezclar bien y distribuir sobre una asadera aceitada.
Cocinar en horno, a fuego bajo, 20 o 30 minutos.
Remover cada 10 minutos para que la cocción resulte pareja.
Añadir las pasas de uva y el coco rallado.
Se puede agregar también chips de banana.
Cocer 5 minutos más y retirar.
Revolver y dejar enfriar bien.
Guardar en frasco limpio, seco y hermético.
Se conserva hasta dos semanas.

Carne, pollo y mejillones al disco

  • Aceite c/n
  • cebollas 2
  • ajo 2 dientes
  • morrón rojo 1
  • pimentón 50 g
  • pollo 200 g
  • lomo 200 g
  • pechito de cerdo 200 g
  • mejillones 300 g
  • mejillones en media valva 300 g
  • vino blanco 200 cc
  • perejil
  • comino
  • orégano

Calentar el disco, agregar aceite e incorporar la cebolla y el ajo picados.
Sumar el morrón picado o en tiras finas.
Espolvorear con el pimentón.
Rehogar y agregar las carnes y el pollo.
Bañar con la mitad del vino y cocinar.
Agregar los mejillones y el resto del alcohol.
Dejar que se abran los mejillones y condimentar con comino, orégano y perejil.