Tuco de cerdo

  • Colita u otro corte de cerdo
  • aceite
  • azúcar una pizca
  • sal y pimienta
  • jerez o vino (opcional)
  • cebollas 2 medianas
  • ajo 2 dientes
  • morrón 1/4
  • orégano
  • ají molido
  • provenzal
  • puré de tomate 1 envase

Calentar la cacerola con un chorrito de aceite. Espolvorear con un poquito de azúcar. Incorporar el trozo de carne desgrasada y dorar de ambos lados.
Salpimentar a gusto, bañar con jerez o vino, cocer unos minutos y retirar del fuego.
En el mismo fondo de cocción rehogar la cebolla y el ajo picados finamente. Agregar el morrón en trocitos o picado también.
Añadir la carne reservada y condimentar a gusto con sal, orégano, ají molido y provenzal.
Sumar el puré de tomate y cocinar hasta que la salsa espese y quede a punto según tu gusto. Rectificar la sazón y servir.
Nota: es un tuco ideal para ñoquis, fideos u otra pasta.
Esta salsa se puede preparar con cerdo o la carne blanca o roja que elijas.

Hummus a mi manera

  • Garbanzos 200 g
  • sal
  • ajo 1 diente
  • aceite de oliva 50 cc
  • aceite de sésamo unas gotas
  • pimentón
  • pimienta
  • comino
  • jugo de limón

Lavar bien y remojar los garbanzos durante toda la noche.
Escurrir y cubrir con agua limpia.
Hervir con agua, sal gruesa y una pizca de bicarbonato (opcional) hasta que queden tiernos, puede llevar un par de horas.
Colar y reservar un poco del líquido de cocción. Dejar enfriar.
Colocar en una procesadora los garbanzos cocidos junto al diente de ajo, el aceite de oliva y los condimentos a gusto. Sumar el jugo de limón, unas dos cucharadas. Procesar hasta lograr un puré. Incorporar el líquido necesario para que tenga una consistencia media.
Rectificar la sazón, guardar en un recipiente cerrado y reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Colocar en un bol para llevar a la mesa. Echar un hilo de aceite sobre la superficie y espolvorear a gusto con pimentón.
Nota: para ahorrar tiempo se pueden reemplazar los garbanzos hervidos por una lata ya lista para usar. La receta original lleva tahini (tahina o tahin, una pasta de sésamo) la reemplacé por el aceite de sésamo porque es lo que tengo en casa. Si usan la pasta con 1 cucharada está bien.

Morrones confitados

  • Morrones
  • aceite
  • sal
  • azúcar
  • Opcionales: ajo picado y pimienta

Colocar en una cacerola un poquito de aceite, podés usar neutro o de oliva el que gustes.
Cortar los morrones lavados, sin semillas, en tiras, colocarlos en la olla.
Espolvorear con un poco de sal y de azúcar.
Agregar si se quiere ajo picado y pimienta recién molida.
Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que queden tiernos.
Servir calientes, tibios o fríos, acompañando carnes y pollo.
También se pueden distribuir sobre una pizza.
Para esta preparación elegí los pimientos que quieras, rojos, verdes o amarillos, o bien un poco de cada uno.

Budín integral de naranja y chocolate

  • Huevo 1
  • claras 2
  • aceite 1 cda
  • naranja 1
  • miel 2 cdas
  • avena 1/2 taza
  • harina integral 1 taza
  • polvo de hornear 1 cdita
  • cacao 1 cda

Mezclar el huevo, las claras y el aceite neutro (girasol o maíz).
Añadir el jugo de una naranja y un poquito de cáscara rallada.
Sumar la miel, la avena, la harina integral, el cacao y el polvo de hornear.
Si la preparación resulta muy espesa añadir agua o más jugo de naranja.
Verter la mezcla en una budinera aceitada.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, hasta dorar.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar.

Papas rellenas

  • Papas 2
  • panceta 100 g
  • cebollas de verdeo 2
  • queso crema 150 g
  • sal y pimienta
  • queso rallado

Cocinar las papas, hervirlas con cáscara.
Cortarlas a la mitad y ahuecarlas.
Hacer un puré y mezclar con panceta y cebolla picadas.
Añadir el queso crema y salpimentar a gusto.
Rellenar las papas ahuecadas y espolvorear con queso rallado.
Llevar a horno caliente y gratinar.
Servir.