• Claras 2
• azúcar 4 a 6 cdas
• crema de leche 250 cc
• cognac 1 cda

Batir las claras a punto nieve.
Añadir el azúcar y batir a punto merengue.
Batir la crema de leche y perfumar con el cognac.
Mezclar ambas preparaciones con movimientos suaves y envolventes.
Llevar a la heladera y enfriar un par de horas para servir como mousse.
O bien llevar al congelador para presentar en forma de helado.