• Levadura fresca 15 g
• azúcar 1/2 cdita
• leche 60 cc
• yemas 4
• maíz
• claras 4
• sal
• pimienta
• harina 0000 300 g
• manteca
• queso crema 250 g
• ciboulette
• salmón ahumado
• eneldo

Blinis: mezclar la levadura, el azúcar y 10 cc de leche tibia.
Tapar y dejar espumar.
Cernir la harina con sal a gusto.
Añadir las yemas y 50 cc de leche tibia.
Mezclar con batidor de alambre.
Añadir el maíz molido y la levadura leudada.
Mezclar e incorporar las claras batidas a nieve con un poco de azúcar.
Unir con movimientos envolventes.
Dejar reposar media hora a temperatura ambiente.
Calentar una sartén y agregar manteca, derretir.
Verter la preparación anterior formando pequeños círculos.
Cocinar estos discos de ambos lados.
Aparte, mezclar el queso crema con sal y pimienta.
Añadir ciboulette y eneldo picados.
Filetear el salmón ahumado en láminas finas.
Servir el blinis cubriéndolo de queso crema.
Acomodar encima una feta de salmón.
Decorar con eneldo.