• Espárragos 1 lata
• pan lactal 4 rebanadas
• manteca 60g
• crema de leche 1 cda
• yema 1
• nueces 50 g
• jugo de limón
• sal y pimienta

Calentar la lata de espárragos a bañomaría.
Untar el pan con la manteca y dorar al horno.
En una cacerola colocar la yema con jugo de limón, llevar a fuego suave y remover para integrar bien, añadir la manteca cortada en trocitos.
Retirar del fuego y sumar la crema, incorporar las nueces picadas y un poco de sal y pimienta.
Escurrir los espárragos, distribuirlos sobre las rebanadas de pan y rociar con la salsa, servir de inmediato.