• Pescado fresco (pez ángel o salmón)
• morrón rojo 1
• morrón amarillo 1
• zucchini 1/2
• berenjena 1/2
• cebollas chicas 2
• aceite de oliva 1 cda
• ajo 1 diente
• echalotes 2
• jengibre fresco rallado
• ralladura de limón 1/2 cdita
• tomillo
• laurel
• aceto balsámico 1 cda

Pelar y picar el ajo.
Mezclar con la echalote picada y el jengibre.
Añadir aceite, tomillo, laurel, ralladura de limón y vinagre.
Dejar reposar.
Salpimentar el pescado cortado en dados.
Ensartar en pinchos o brochettes intercalando con trocitos de morrón, zucchini, berenjena y cebolla.
Pincelar con el aliño antes preparado y cocinar al horno o grill.