- Pescado fresco (pez ángel o salmón)
- morrón rojo 1
- morrón amarillo 1
- zucchini 1/2
- berenjena 1/2
- cebollas chicas 2
- aceite de oliva 1 cda
- ajo 1 diente
- echalotes 2
- jengibre fresco rallado
- ralladura de limón 1/2 cdita
- tomillo
- laurel
- aceto balsámico 1 cda
Pelar y picar el ajo.
Mezclar con la echalote picada y el jengibre.
Añadir aceite, tomillo, laurel, ralladura de limón y vinagre.
Dejar reposar.
Salpimentar el pescado cortado en dados.
Ensartar en pinchos o brochettes intercalando con trocitos de morrón, zucchini, berenjena y cebolla.
Pincelar con el aliño antes preparado y cocinar al horno o grill.