• Champiñones 40
• pan rallado 100 g
• clara 1
• yogur 2 potes
• ajo 2 dientes
• estragón 2 ramitos
• aceite
• sal

Elegir champiñones pequeños, lavarlos y secarlos bien.
Batir las claras con sal y ajo picado (opcional), pasar los champiñones.
Empanarlos en el pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
Escurrir sobre papel absorbente, servir con salsa de yogur y decorar con hojitas de estragón.
Salsa: Mezclar el yogur natural con estragón picado.