• Endibias 8
• sal
• jugo de limón 3 cdas
• jamón cocido 8 fetas
• ricota 400 g
• leche 250 cc
• pimienta
• nuez moscada
• gruyere rallado 4 cdas
• ralladura de naranja 1 cda
• aceite 1 cda

Cocinar las endibias en agua con sal y jugo de limón.
Escurrir cuando casi estén tiernas.
Dejar enfriar y oprimir para quitar el exceso de agua.
Envolver cada una en 1 feta de jamón.
Licuar la ricota con la leche hervida.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Añadir el queso y la ralladura de naranja.
Forrar un molde con papel de aluminio.
Acomodar las endibias envueltas.
Salsear con la mezcla de ricota.
Rociar con el aceite.
Gratinar al horno.