Endibias al queso

  • Endibias 8
  • sal
  • jugo de limón 3 cdas
  • jamón cocido 8 fetas
  • ricota 400 g
  • leche 250 cc
  • pimienta
  • nuez moscada
  • gruyere rallado 4 cdas
  • ralladura de naranja 1 cda
  • aceite 1 cda

Cocinar las endibias en agua con sal y jugo de limón.
Escurrir cuando casi estén tiernas.
Dejar enfriar y oprimir para quitar el exceso de agua.
Envolver cada una en 1 feta de jamón.
Licuar la ricota con la leche hervida.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Añadir el queso y la ralladura de naranja.
Forrar un molde con papel de aluminio.
Acomodar las endibias envueltas.
Salsear con la mezcla de ricota.
Rociar con el aceite.
Gratinar al horno.

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