• Papines 1 kg
• salmón rosado 2 latas
• alcaparras 1/2 taza
• ciboulette picado 2 cdas
• cebolla colorada 1
• crema de leche 125 cc
• aceite de oliva 125 cc
• ralladura de 1 limón
• jugo de 1 limón
• sal
• pimienta negra
• cilantro

Hervir los papines, con cáscara, en agua con sal.
Retirar y colar cuando estén tiernos.
Cortarlos a la mitad y mezclar con el salmón desmenuzado.
Incorporar las alcaparras y el ciboulette.
Agregar la cebolla colorada cortada en rodajas finas.
Mezclar la crema con el aceite y el jugo de limón.
Salpimentar a gusto y añadir la ralladura de limón.
Bañar la ensalada y decorar con hojas de cilantro.