- Papines 1 kg
- salmón rosado 2 latas
- alcaparras 1/2 taza
- ciboulette picado 2 cdas
- cebolla colorada 1
- crema de leche 125 cc
- aceite de oliva 125 cc
- ralladura de 1 limón
- jugo de 1 limón
- sal
- pimienta negra
- cilantro
Hervir los papines, con cáscara, en agua con sal.
Retirar y colar cuando estén tiernos.
Cortarlos a la mitad y mezclar con el salmón desmenuzado.
Incorporar las alcaparras y el ciboulette.
Agregar la cebolla colorada cortada en rodajas finas.
Mezclar la crema con el aceite y el jugo de limón.
Salpimentar a gusto y añadir la ralladura de limón.
Bañar la ensalada y decorar con hojas de cilantro.