Lenguado al vino tinto

  • Filetes de lenguado 4
  • cebolla 500 g
  • vino tinto 125 cc
  • perejil
  • tomillo
  • laurel 1 hoja
  • salvia
  • ajo 2 dientes
  • caldo 125 cc
  • azúcar 1 cda
  • vinagre 2 cdas
  • manteca 50 g
  • sal y pimienta

Picar finamente la cebolla y rehogarla en manteca.
Espolvorear con azúcar y dejar caramelizar.
Añadir el ajo picado, las hierbas picadas, el caldo, el vino y el vinagre.
Salpimentar a gusto y cocinar a fuego bajo 15´ hasta reducir.
Salpimentar los filetes de lenguado y añadirles la preparación anterior.
Cocinar unos minutos, controlando que no se pasen ni sequen.
Servir el pescado con su salsa.

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