- Filetes de lenguado 4
- cebolla 500 g
- vino tinto 125 cc
- perejil
- tomillo
- laurel 1 hoja
- salvia
- ajo 2 dientes
- caldo 125 cc
- azúcar 1 cda
- vinagre 2 cdas
- manteca 50 g
- sal y pimienta
Picar finamente la cebolla y rehogarla en manteca.
Espolvorear con azúcar y dejar caramelizar.
Añadir el ajo picado, las hierbas picadas, el caldo, el vino y el vinagre.
Salpimentar a gusto y cocinar a fuego bajo 15´ hasta reducir.
Salpimentar los filetes de lenguado y añadirles la preparación anterior.
Cocinar unos minutos, controlando que no se pasen ni sequen.
Servir el pescado con su salsa.