• Filetes de lenguado 4
• cebolla 500 g
• vino tinto 125 cc
• perejil
• tomillo
• laurel 1 hoja
• salvia
• ajo 2 dientes
• caldo 125 cc
• azúcar 1 cda
• vinagre 2 cdas
• manteca 50 g
• sal y pimienta

Picar finamente la cebolla y rehogarla en manteca.
Espolvorear con azúcar y dejar caramelizar.
Añadir el ajo picado, las hierbas picadas, el caldo, el vino y el vinagre.
Salpimentar a gusto y cocinar a fuego bajo 15´ hasta reducir.
Salpimentar los filetes de lenguado y añadirles la preparación anterior.
Cocinar unos minutos, controlando que no se pasen ni sequen.
Servir el pescado con su salsa.