• Lenguado en trozos 1 kg
• jugo de limón 2 cdas
• sal
• pimienta
• harina 50 g
• aceite 50 cc
• papas pequeñas 10
• Salsa:
• manteca 50 cc
• cebolla 1
• almendras tostadas 50 g
• pasas de uva 50 g
• jerez
• fécula de maíz 1 cdita
• crema de leche 100 cc
• perejil

Bañar los trozos de pescado con el jugo de limón.
Salpimentar a gusto y pasar por harina.
Dorar en aceite caliente, secarlos con papel absorbente.
Acomodarlos en una fuente para horno y colocar alrededor las papas en rodajas.
Hornear 30 minutos a temperatura moderada.
Retirar y cubrir con la salsa; decorar con ramitas de perejil.
Salsa: picar finamente la cebolla y rehogarla en manteca.
Añadir las almendras y las pasas de uva previamente maceradas en jerez.
Sumar la fécula diluida en el líquido de cocción del pescado.
Agregar la crema de leche sin batir.
Cocer hasta que hierva y espese.